Mouclade

Mouclade

Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 2,5 kg de moules
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • thym
  • laurier
  • sel et poivre
  • Pour la sauce : 2 jaunes d’oeuf
  • 150 g de crème fraîche
  • 5 cl de pineau ou cognac
  • safran

Etapes

Nettoyez, grattez et lavez les moules.

Émincez les oignons, l’ail et les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre, le thym et le laurier.

Une fois dorés, ajoutez les moules, le vin et laissez mijoter à feu vif 10 minutes à couvert.

Dès l’ouverture des moules, vous pouvez arrêter la cuisson.

Enlevez une coquille à chaque moule et rangez-les sur un plat.

Pour la sauce:

Réduire le jus de cuisson des moules et ajoutez le pineau et le safran.

Passez la sauce au chinois, mélangez les jaunes et la crème et ajoutez-les à la sauce. Ne pas faire bouillir ! Salez, poivrez et nappez la sauce sur les moules.

Votre Mouclade est terminée...