Mini cocottes de colin à la vanille

Mini cocottes de colin à la vanille

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de colin
  • 150 g de petits champignons de Paris
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 5 cl de cognac
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • beurre
  • sel et poivre

Etapes

Fendez la gousse de vanille en deux et faites-la infuser dans une petite casserole à feu doux avec la crème. Réservez.

Nettoyez les champignons, coupez-les en fines lamelles et hachez finement l’échalote.

Faites rissoler à la poêle dans un peu de beurre les champignons et l’échalote quelques minutes.

Découpez le colin en morceaux.

Beurrez 4 mini-cocottes, répartissez le poisson, les champignons et l’échalote puis arrosez de cognac et de la crème vanillée. Salez et poivrez généreusement.

Pour finir, parsemez d’estragon et de chapelure puis enfournez à four chaud (180°C) environ 15 minutes.

Suggestion : Vous pouvez concocter cette recette avec un autre type de poisson blanc ou du saumon.

Vos mini cocottes de colin à la vanille sont prêtes...