Mijoté de veau aux carottes
Mijoté de veau aux carottes

Mijoté de veau aux carottes

Préparation
30 min
Cuisson
1 h 40 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de sauté de veau coupé en gros cubes
  • 600 g de carottes
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 gousses d'ail
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 orange
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Etapes

Éplucher les carottes et les trancher en rondelles. Peler la gousse d'ail et l'oignon et les ciseler.

Mettre à chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte. Quand il crépite, y faire roussir à feu vif les morceaux d'agneau pendant 5/7 minutes. Ils doivent être bien colorés. Saupoudrer ensuite de farine, ajouter l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. Mélanger puis versez le vin blanc, l'orange pressée et le sirop d'érable.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à couvert.

En accord met-vin, Toutlevin vous recommande un vin de Bourgogne de type Nuit-Saint-Georges ou Volnay, plutôt rouge donc :-)