Méli-mélo de courgettes et d'oranges

Méli-mélo de courgettes et d'oranges

Préparation
20 min
Cuisson
--
Temps de repos
3 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de petites courgettes
  • 250 g de salami
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 8 olives noires
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre.

Etapes

Plongez les courgettes dans de l'eau salée portée à ébullition. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.

Egouttez les courgettes, laissez-les refroidir et coupez-les ensuite en fines tranches ou en cubes, selon votre préférence.

Dans un saladier, associez les morceaux de courgettes, la chair épluchée à vif des oranges ainsi que le jus que vous aurez récupéré en les pelant.

Versez le jus de citron et l'huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez le salami coupé en fines lamelles, le persil plat équeuté et haché finement et les olives noires découpées en morceaux.

Eparpillez la branche de thym. Mélangez délicatement le tout et vérifiez l’assaisonnement.

Mettez un film alimentaire sur le saladier et laissez mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Suggestion : servez frais, en plat unique ou, en quantités moindres, en accompagnement de cuisses de poulet cuites au barbecue.