Médaillons de thon au poivre

Médaillons de thon au poivre

Préparation
15 min
Cuisson
6 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de thon rouge (4 filets en gros tronçons)
  • riz
  • 4 cuillères à soupe de poivre noir
  • blanc et rouge en grains
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • wasabi (moutarde japonaise au raifort)
  • 2 gousses d'ail
  • sauce soja
  • nuoc mam
  • ciboulette
  • huile d'olive
  • sel

Etapes

Ecrasez 2 gousses d'ail, ajoutez 3 cuillères de wasabi et 1 cuillère à café de sauce d'huître. Fouettez avec de l'huile d'olive et ajoutez 1 à 2 cuillères de sauce soja. Ajoutez 3 gouttes de nuoc mam et un peu ciboulette ciselée, réservez.

Concassez les poivres et roulez les filets de thon dedans, salez-les.

Saisissez les filets 15 secondes sur chaque face dans une poêle avec de l'huile d'olive. Retirez-les et détaillez-les en 16 médaillons chacun. Disposez les médaillons de thon harmonieusement sur un dôme de riz dans chaque assiette et servir la sauce à part.

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