Maquereaux grillés à la moutarde

Maquereaux grillés à la moutarde

Préparation
25 min
Cuisson
8 min
Temps de repos
2 h
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 12 maquereaux vidés
  • 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 g de sucre semoule
  • 1 botte d’aneth
  • 6 étoiles de badiane
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 4 pincées de piment d'Espelette
  • sel et poivre

Etapes

Lavez les maquereaux sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez l’huile d ‘olive, le piment d’Espelette, les zestes d’un citron, l’anis étoilé et le sucre semoule. Insérez les maquereaux à la préparation et laissez marinez 2h au réfrigérateur. Pendant ce temps hachez l’aneth. Retirez le poisson de la marinade et glissez l’aneth dans le ventre des maquereaux. Badigeonnez-les de moutarde de Dijon et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et décorez de citrons.

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