Langoustines et mangues à la vinaigrette de citron
Préparez facilement ces langoustines sautées et décortiquées à la poêle et associez-les avec une jolie salade agrémentée de mangues et relevée d’une vinaigrette au citron vert.
- 12 langoustines crues
- 2 mangues
- 1 citron vert
- salade mélangée
- huile d'olive
- sel
- poivre
Lavez la salade. Épluchez les mangues et coupez-les en petits dés. Gardez tout cela au frais, couvert de film alimentaire. Râpez le zeste du citron vert et pressez-le.
Décortiquez les langoustines. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y sauter les langoustines 4 minutes. Ajoutez les zestes de citron vert, salez et poivrez. Retirez la poêle du feu et réservez au chaud.
Versez le jus de citron dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Dressez les langoustines dans les assiettes, ajoutez les dés de mangues et la salade.
Arrosez le tout de vinaigrette au citron vert et servez immédiatement.
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