Langoustines au cognac

Langoustines au cognac

Préparation
5 min
Temps de cuisson
25 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1,5 kg de langoustines
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson
  • 100 ml de crème liquide
  • cognac
  • huile d'olive
  • aneth
  • persil
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre

Faites revenir les langoustines dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent roses puis réservez-les hors du feu.

Pendant ce temps, délayez le fumet de poisson dans la crème liquide et faites-la chauffer à feu doux.

Salez, poivrez et ajoutez une louche du jus de cuisson avec l’ail moulu, l’aneth et le persil ciselé.

Déposez les langoustines dans la sauce et flambez au cognac.

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