Langouste en civet

Langouste en civet

Préparation
50 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 2 kg de petites langoustes
  • 1 kg de tomates
  • 4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ de litre de vin de Banyuls sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • huile d'olive
  • poivre de Cayenne
  • sel
  • poivre

Etapes

Faites-les revenir les langoustes dans l’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au bain-marie. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Émincez les oignons et l'ail et faites-les dorer dans la sauteuse huilée. Saupoudrez de farine, mélangez bien et ajoutez les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 8 minutes. Mouillez avec le vin et laissez cuire 5 minutes de plus. Décortiquez les langoustes réservées et coupez-les en tronçonsMettez-les dans la sauteuse avec la préparation et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Retirez les langoustes du feu et placez-les dans un plat de service. Pendant ce temps, laissez réduire la sauce, ajoutez d'une pointe de poivre de Cayenne, salez, poivrez et nappez les tronçons de langoustes avec.

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