Ile flottante
Le classique des desserts à maitriser absolument. Cuisinez très facilement et à moindre frais ce dessert léger parfait à la fin d’un repas un peu trop copieux.
- Pour les blancs :
- 1 l de lait
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Pour la crème anglaise :
- ½ l de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparez la crème anglaise :
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Mélangez au batteur électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez doucement le lait tout en remuant.
Reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir en remuant, sans laisser bouillir.
Retirez la crème du feu dès qu’elle nappe la cuillère. Laissez refroidir.
Préparez les blancs :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre.
Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les blancs.
Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Servez les blancs pochés sur la crème anglaise, et nappez-les de caramel.
Votre Ile flottante est terminée…
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !