Homard rôti au beurre de fruits de la passion
Homard rôti au beurre de fruits de la passion

Homard rôti au beurre de fruits de la passion

Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 2 homards (ou 4 langoustes)
  • 8 fruits de la passion
  • 20cl de vin blanc sec
  • 20cl de vinaigre blanc
  • 300g de beurre
  • 10cl d'huile
  • du sel et du poivre

Etapes

Portez le vinaigre et le vin blanc à ébullition. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et laissez réduire de moitié à feu doux.

Salez, poivrez puis ajoutez en fouettant sans cesse le beurre dur découpé en petits dés.

Portez ensuite à ébullition et passez la sauce au tamis fin.

Coupez les homards en deux, puis débarrassez-les

de leurs viscères. Salez légèrement, poivrez et arrosez-les d’un peu d’huile.

Faites rôtir à 225°C (th.7-8) et servez bien chaud.

Suggestion : Sur une assiette, dressez les homards harmonieusement et nappez-les de sauce.