Gnocchis aux cèpes
Gnocchis aux cèpes

Gnocchis aux cèpes

Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de cèpes
  • 500 g de gnocchis à la semoule de blé dur
  • 100 g de pancetta
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 100 g de parmesan
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre

Etapes

Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux. Emincez l’échalote, hachez l’ail et coupez la pancetta en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir à feu doux les cèpes, l’échalote, l’ail et la pancetta, 10 minutes environ.

Déglacez ensuite avec le vin blanc, laissez réduire puis ajoutez le bouillon de volaille et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajoutez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Ajoutez les gnocchis cuits et la crème dans la poêle, mélangez et laissez mijoter légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Suggestion : servez chaud avec du parmesan râpé.