Gelée de légumes
Gelée de légumes

Gelée de légumes

Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
8 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 200 g de champignons
  • 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
  • 4 feuilles de gélatine
  • 400 g de pousses de soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Etapes

Rincez tous les légumes et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une marmite et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le cube de bouillon en l’émiettant puis portez à ébullition. Salez peu, poivrez et laissez cuire 15 min (les légumes doivent rester légèrement croquants).

Séparez les légumes du bouillon. Réservez les légumes et faites réduire le bouillon à 1/2 l.

Faites ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide puis égouttez-les et ajoutez-les dans le bouillon réduit. Laissez-le refroidir puis versez-le sur les légumes.

Répartissez les légumes et le bouillon dans 4 moules individuels passés à l'eau froide et réservez 8 h au réfrigérateur.

Démoulez les gelées et servez-les accompagnées de pousses de soja assaisonnées d'un filet d’huile d’olive et de jus de citron.