Gambas flambées au pastis
Cuisinez très facilement cette préparation classique de gambas. Les notes anisées du pastis se marient parfaitement à l’onctuosité et aux notes iodés de vos crevettes.
- Une trentaine de gambas
- 1 botte de persil
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de pastis
- sel
- poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large sauteuse ou un wok puis faites sauter les gambas à feu vif avec l’échalote émincée. Salez, poivrez.
En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé puis une fois que les gambas sont bien colorées faites flamber avec le pastis. Retirez les gambas et réservez-les.
Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez réduire.
Une fois la sauce onctueuse, remettez les gambas pour qu’elles s’enrobent de sauce.
Suggestions :
Vous pouvez faire la même recette avec du whisky.
Si vous souhaitez servir cette recette en plat principal, agrémentez-la de pâtes fraîches ou de riz basmati.
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !