Fricassée de poulet forestière
Fricassée de poulet forestière

Fricassée de poulet forestière

Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 300g de girolles
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 75 cl de fond de volaille
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre

Etapes

Coupez le poulet en 6 morceaux (cuisses, blancs, ailes).

Faites dorer les cuisses dans un peu d’huile.

Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et coupez les oignons. Faites-les revenir dans la sauteuse avec du beurre à la place des cuisses que vous gardez de côté, une fois dorées.

Retirez les champignons et les oignons, réservez et rajoutez un peu de matières grasses et remettez les cuisses de poulet à dorer. Salez, poivrez. Laissez cuire 40 minutes à feu doux avec le bouillon de volaille.

Quand il est cuit, retirez le poulet de la sauteuse le temps de préparer la sauce.

Versez la crème fraîche, mélangez bien en laissant réduire quelques minutes et ajoutez les champignons et le poulet, mélangez, dressez dans un plat de service et dégustez.

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