Forêt Noire
Forêt Noire

Forêt Noire

Préparation
1 h
Cuisson
30 min
Temps de repos
30 min
Nombre de couverts
8 personnes

Ingrédients

  • Génoise chocolat :
  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre
  • 2 c. à café de levure chimique
  • Crème chantilly :
  • 1,5 de pot de crème fraîche (25 cl)
  • 3 sachets de fixateur chantilly
  • 150 g de sucre semoule.
  • Garnitures :
  • 200 g de cerises au sirop
  • 100 g de sucre
  • 15 g de maïzena
  • 10 cl de liqueur de mirabelles

Etapes

Battez en mousse les jaunes d’oeufs et 5 cl d’eau. Ajoutez le sucre puis la farine, la levure, le cacao, et mélangez.

Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement. Mettez au four 30 minutes à 200°C et réservez.

Egouttez les cerises. Faites chauffer le sirop de cerises, ajoutez 80 g de sucre et la maïzena. Faites cuire quelques instants et ajoutez 5 cl de liqueur et les cerises. Laissez refroidir.

Lorsque le gâteau est refroidi, préparez la crème en fouettant au batteur la crème fraîche avec le sucre et le fixateur chantilly.

Coupez le gâteau en deux. Imbibez la génoise avec un sirop composé de 10 cl d’eau, 20 g de sucre et 5 cl de liqueur. Étalez la garniture jusqu’à environ 1 centimètre du bord. Recouvrez de crème chantilly. Refermez le gâteau.

Avec la crème chantilly restante nappez le gâteau et parsemez de chocolat noir râpé.