Flétan sur lit de tomates

Flétan sur lit de tomates

Cuisinez une recette saine, légère et goutue à base de flétan, ce poisson à chair blanche qui se mariera parfaitement aux tomates légèrement safranées.

Préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 6 filets de flétan
  • 5 g de safran en filaments
  • 6 tomates
  • 2 c. à soupe d'herbes hachées (basilic, origan, aneth…)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • sel et poivre.

Faites cuire les tomates au four préchauffé à 220°C, pendant 8 minutes. Mondez les tomates, concassez-les et réservez dans un bol.

Mélangez l'huile et les herbes. Versez cette préparation sur les tomates, salez et poivrez. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Saupoudrez les filets de safran, faites-les dorer dessus-dessous dans du beurre quelques minutes.

Ajoutez le vinaigre balsamique à la concassée de tomates.

Suggestion : Déposez les filets sur un lit de tomates et parsemez de quelques feuilles de sauge. Accompagnez de quinoa.

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