Feuilleté de Saint Jacques et avocat
Feuilleté de Saint Jacques et avocat

Feuilleté de Saint Jacques et avocat

Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 12 noix de Saint Jacques
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • ½ oignon
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 à 2 gouttes de Tabasco
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Etapes

Etaler la pâte feuilletée entre 2 plaques de cuisson (utiliser du papier sulfurisé pour la protéger) et la cuire au four à 180°C, chaleur tournante, pendant 20 minutes.

La laisser refroidir puis, à l'aide d'un couteau scie, découper des bandes horizontales et verticales afin d'obtenir 12 carrés de même taille. Réserver.

Fendre les avocats en deux. Ôter le noyau et récupérer la chair, la couper grossièrement et la mettre dans le bol du robot. Arroser d'un jus de citron vert et de son zeste. Ajouter l'oignon, le lait, le sel, le cumin, le Tabasco. Mixer jusqu'à obtenir une consistance de purée.

Au moment de servir : Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y cuire les noix de Saint Jacques (sans corail) à feu vif 2 minutes d'un côté et 1,30 min de l'autre. Assaisonner.

Tartiner les carrés de pâte feuilletée de guacamole puis procéder au montage. Dans chaque assiette, déposer un carré de pâte feuilletée tartinée, une noix de Saint Jacques, un autre carré, une autre noix. Terminer en ajoutant un mini quartier de citron vert.

Une entrée de fête dont les différentes préparations pourront être réalisées à l'avance. Il ne restera qu'à réaliser le montage au dernier moment.
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