Epaule de mouton farcie aux pistaches
Les amateurs de viande ovine vont être servis ! Cette recette d’épaule de mouton farcie aux pistaches propose un mélange osé des saveurs.
- 1 épaule d'agneau désossée
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- beurre
- sel et poivre
- Farce: 150 g de mie de pain
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 brins de persil
- 10 brins de ciboulette
- ½ bouquet de cerfeuil
- 10 feuilles d'estragon
- 30 g de pistaches
- sel et poivre
Préchauffez le four à 210 °C.
Préparerez la farce : Mélangez la mie de pain, le vin, les herbes ciselées et les pistaches écrasées, salez et poivrez.
Farcissez l’épaule de cette préparation et déposez-la dans un plat allant au four, préalablement beurré.
Salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provences et placez des morceaux de beurre sur la viande.
Enfournez 50 minutes en la retournant à mi-cuisson et en l’arrosant régulièrement.
Une fois cuite, laissez reposer l’épaule d’agneau 10 minutes avant de la découper.
Servez avec le jus de cuisson.
Votre Epaule de mouton farcie aux pistaches est terminée…
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