Epaule de mouton farcie
Epaule de mouton farcie

Epaule de mouton farcie

Préparation
30 min
Cuisson
2 h
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg d'épaule d'agneau désossé
  • 200 g de viande veau
  • 100 g de lardons
  • 150 g de mie de pain trempée dans le lait
  • 1 œuf
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • ½ verre de bouillon
  • ½ verre d'huile
  • 3 brins de persil
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Etapes

Commencez par préparer la farce. Pour cela, hachez la viande de veau ainsi que les lardons. Coupez des petits dés de mie de pain trempés dans le lait et mélangez le tout. Ajoutez l'ail écrasé, le persil ciselé, l'œuf et la noix de muscade. Salez et poivrez.Mélangez bien la farce, farcissez l'épaule d’agneau avec et refermez.Faites dorer la viande à feu doux dans une cocotte adaptée et huilée, ajoutez l'oignon, la tomate, le bouillon et le vinaigre. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 1h40.

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