Epaule d'agneau jardinière
Entre sa marinade, sa jardinière et sa viande délicate, l’épaule d’agneau jardinière ravit les papilles des petits comme des grands. Un mets tout en finesse, plein de saveurs et gourmand à souhait.
- 1 kg de gigot d’agneau en morceaux
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 dl d'huile d'olive.
- Pour la marinade :
- 2 dl de vin blanc
- 1 feuille de laurier-sauce
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 brin de menthe fraîche
- sel et poivre.
- Pour la garniture :
- 400 g de pomme de terre en dés
- 2 carottes en dés
- ½ poivron rouge en dés
- 100 g de maïs doux
- 200 g de petits pois frais
- feuilles de menthe fraîche.
La veille, préparez la marinade..
Mélangez le vin, le paprika, la menthe, et le laurier-sauge. Salez et poivrez. Laissez mariner 8h au réfrigérateur. .
Le jour de la préparation, faite revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez la viande pour la faire dorer sur toutes ses faces.
Versez la marinade et portez à ébullition. .
Au premier bouillon, incorporez les pommes de terre et les carottes. Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez le poivron, le maïs et les petits pois. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 15 minutes.
Votre Epaule d'agneau jardinière est terminée...
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