Epaule d'agneau jardinière

Epaule d'agneau jardinière

Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Temps de repos
8 h
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de gigot d’agneau en morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 dl d'huile d'olive.
  • Pour la marinade:
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 feuille de laurier-sauce
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 brin de menthe fraîche
  • sel et poivre.
  • Pour la garniture: .
  • 400 g de pomme de terre en dés
  • 2 carottes en dés
  • ½ poivron rouge en dés
  • 100 g de maïs doux
  • 200 g de petits pois frais
  • feuilles de menthe fraîche.

Etapes

La veille, préparez la marinade..

Mélangez le vin, le paprika, la menthe, et le laurier-sauge. Salez et poivrez. Laissez mariner 8h au réfrigérateur. .

Le jour de la préparation, faite revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez la viande pour la faire dorer sur toutes ses faces.

Versez la marinade et portez à ébullition. .

Au premier bouillon, incorporez les pommes de terre et les carottes. Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez le poivron, le maïs et les petits pois. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Votre Epaule d'agneau jardinière est terminée...