Cupidon de langoustines

Cupidon de langoustines

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
2 personnes

Ingrédients

  • 6 langoustines
  • 10 g de beurre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 petite échalote
  • 150g de palourdes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de crème fraîche
  • persil
  • sel
  • poivre.

Etapes

Découpez les pâtes feuilletées en forme de coeur. Badigeonnez chacun des coeurs de jaune d’oeuf.

Faites cuire à 180 °C pendant 15 min.

Décortiquez les langoustines et faites-les revenir dans le beurre pendant 2 minutes. Réservez.

Dans la même poêle, ajoutez les échalotes, le persil et les palourdes. Faites cuire pendant 3 min.

Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez bouillir pour épaissir la sauce.

Présentation : Coupez les coeurs en deux. Disposez les queues de langoustines à demi sur le feuilletage et les palourdes au centre. Couvrez avec l’autre moitié du coeur.

Servez.