Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de poisson cuit (merlu ou cabillaud)
  • 3 pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de farine
  • 40 g de chapelure
  • huile de friture
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Etapes

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau (25 min).

Enlevez les arêtes et émiettez le poisson à la fourchette, ou passez-le à la moulinette (grosse grille).

Pelez et écrasez les pommes de terre. Ajoutez-y le beurre. Mélangez cette purée compacte à celle de poisson. Incorporez l’oeuf entier afin de bien amalgamer le mélange. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Façonnez des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Roulez-les sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique. Faites-les frire dans l'huile chaude.

Versez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre. Roulez les croquettes dans la farine puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes, le temps qu’elles soient dorées de toutes parts.

Servez-les chaudes, accompagnées d’une sauce à la crème.