Croquettes de poisson
Parfait en entrée ou pour picorer entre amis, préparez très simplement ces croquettes de poisson avec des filets de poisson et quelques pommes de terre juste relevées à la noix de muscade.
- 400 g de poisson cuit (merlu ou cabillaud)
- 3 pommes de terre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de farine
- 40 g de chapelure
- huile de friture
- noix de muscade
- sel
- poivre
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau (25 min).
Enlevez les arêtes et émiettez le poisson à la fourchette, ou passez-le à la moulinette (grosse grille).
Pelez et écrasez les pommes de terre. Ajoutez-y le beurre. Mélangez cette purée compacte à celle de poisson. Incorporez l’oeuf entier afin de bien amalgamer le mélange. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Façonnez des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Roulez-les sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique. Faites-les frire dans l'huile chaude.
Versez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre. Roulez les croquettes dans la farine puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes, le temps qu’elles soient dorées de toutes parts.
Servez-les chaudes, accompagnées d’une sauce à la crème.
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