recette
Croquettes de poisson
Parfait en entrée ou pour picorer entre amis, préparez très simplement ces croquettes de poisson avec des filets de poisson et quelques pommes de terre juste relevées à la noix de muscade.
- Ingrédients
- 400 g de poisson cuit (merlu, cabillaud, morue)
- 3 pommes de terre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de farine
- 40 g de chapelure
- huile de friture
- noix de muscade
- sel
- poivre
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant 25 minutes.
Enlever les arêtes et émietter le poisson à la fourchette.
Peler et écraser les pommes de terre puis ajouter le beurre.
Mélanger cette purée compacte à celle de poisson.
Incorporer l’œuf entier afin de bien amalgamer le mélange. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Façonner des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Les rouler sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique.
Les faire frire dans l'huile chaude.
Verser la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre.
Rouler les croquettes dans la farine puis dans la chapelure.
Les faire frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes, le temps qu’elles soient dorées.
Les servir chaudes, accompagnées d’une sauce à la crème.
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