Croquettes d'ignames

Croquettes d'ignames

Préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 500 g d'ignames
  • 3 oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ciboulette et persil hachés
  • sel et poivre.

Epluchez les ignames.

Coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.

Faites-les blondir à la poêle dans une cuillère d’huile.

Egouttez les ignames et réduisez-les en purée au mixeur.

Mélangez les oignons à la purée d’ignames.

Ajoutez les jaunes d’oeufs. Poivrez. Mélangez bien.

Laissez refroidir.

Formez des croquettes rondes avec cette préparation. Roulez-les dans la farine et faites-les dorer à la poêle dans le reste de l’huile.

Egouttez les croquettes sur du papier absorbant.Parsemez-les de ciboulette et persil hachés et servez-les avec un rôti de boeuf.

Vos croquettes d'ignames sont prêtes à être dégustées..