Côtes de veau Foyot

Côtes de veau Foyot

Préparation
35 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • 6 côtes de veau désossées
  • 4 oignons
  • 4 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 100 g d’emmental râpé 2 dl de vin blanc sec
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Maïzena
  • sel et poivre

Émincez les oignons, les échalotes et faites-les revenir dans le beurre.

Ajoutez le poivre de Cayenne, mouillez avec le vin et laissez réduire de moitié.

Pendant ce temps, battez les œufs avec l'huile et trempez une face des côtes de veau dans la préparation, salez et poivrez-les.

Placez la préparation des oignons dans un plat allant au four et ajoutez la viande.

Saupoudrez de fromage râpé et de maïzena, déposez quelques noix de beurre sur le dessus et enfournez 1 h à 160 °C.

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