Chipirons à la tomate
Les amoureux des produits de la mer s’empresseront de réaliser cette recette de chipirons à la tomate. Un plat de bord de mer qui sent bon les embruns de l’océan et les vacances sur la côte atlantique.
- 1,5 kg de chipirons
- 1 kg tomates pelées et épépinées
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 2 gousses l'ail
- 3 petits d'oignons
- 4 échalotes
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
Émincez l’ail, les oignons et les échalotes et faites-les revenir quelques minutes ensemble ajoutez les tomates coupées en dés.
Laissez cuire 7 minutes.
Insérez ensuite le concentré de tomate, mouillez avec du vin et laissez mijoter pendant 1h.
Pendant ce temps, faites revenir les chipirons, gardez leur eau de côté, égouttez-les et réservez.
Une fois la cuisson des tomates terminées, ajoutez les chipirons, avec leur eau et laissez mijoter encore 30 minutes.
Videz les poches d'encre dans une sauteuse, mélangez et flambez le tout au cognac, laissez cuire 15 minutes une nouvelle fois.
Vos Chipirons à l'encre sont terminés...
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