Carré de porc à l'alsacienne
Connaissez-vous le carré de porc à l’alsacienne ? Un mets typique et savoureux du Nord-Est de la France, qui associe les saveurs de la choucroute à celle de la viande de porc.
- 2 kg de carré de porc
- 2 kg de choucroute blanche
- 2 oignons
- 2 verre de vin blanc d’Alsace
- ¼ l de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 10 baies de genièvre
- sel et poivre
Lavez la choucroute à l'eau froide et égouttez-la.
Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte, ajoutez la choucroute, le laurier et les baies de genièvre.
Mouillez avec 1 verre de vin blanc et le bouillon, salez légèrement, poivrez.
Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 1h15.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C.
Salez et poivrez le carré de porc et enfournez-le pendant 45 minutes.
Déglacez-le en fin de cuisson avec un verre de vin blanc et servez avec la choucroute.
Votre Carré de porc à l'alsacienne est terminé…
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