Carpaccio de Saint-Jacques crues aux truffes

Carpaccio de Saint-Jacques crues aux truffes

Quoi de plus simple pour apprécier un met fin et délicat que de la manger cru ! Ce carpaccio de saint-jacques associé aux parfum de truffe est un vrai régal !

Préparation
20 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 16 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 100 g de truffes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • fleur de sel
  • poivre

Otez le corail des noix de Saint-Jacques. Passez-les sous l’eau puis épongez-les à l’aide de papier absorbant. Découpez-les ensuite en fines lamelles.

Pelez les truffes et découpez-les également en fines lamelles.

Dans un plat de service disposez en forme de rosace les lamelles de Saint-Jacques et de truffes. Arrosez d’huile d’olive et du jus de citron, salez, poivrez.

Mettez le carpaccio au frais pendant au moins une heure.

Astuces:

Afin de couper les noix de Saint-Jacques plus facilement entreposez-les 1 heure au congélateur avant.

Le corail de Saint-Jacques peut être congelé et utilisé pour d’autres recettes.

Pour plus de suggestions d'accords, cliquez sur l'Epicurieux.

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