Canard aux olives

Canard aux olives

Préparation
25 min
Cuisson
2 h 30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 canard entier de 2 kilos
  • 2 tomates
  • 250 g d’olives vertes en boite dénoyautées
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • sel et poivre

Etapes

Faites cuire les olives dans l’eau bouillante pendant 5 minutes et réservez.

Pendant ce temps, émincez l’ail et l’oignon. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Coupez le canard en morceaux et faites-le revenir dans l’huile en insérant les tomates et l’oignon. Saupoudrez de farine, mélangez, salez et poivrez.

Mouillez avec un verre d’eau et le vin blanc puis ajoutez le bouquet garni, l’ail et les olives.

Laissez mijoter à feu doux 2h et couvrez.

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