Cake à l’orange et aux épices

Cake à l’orange et aux épices

Un cake à l'orange est le dessert facile à réaliser parfait pour la période de Noël grâce à la présence d’orange et d’épices. Ce cake est délicieusement parfumé et vous pourrez le consommer aussi bien à l’heure du thé qu’au petit déjeuner.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de couverts
10 personnes
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 orange
  • 125 g de cubes d’oranges confites
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de sucre
  • 175 ml de crème
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’un mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, anis, muscade…)
  • 10 g de beurre
  • Pour la décoration :
  • 3 tranches d’oranges confites
  • 4 bâtonnets d’oranges confites
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Lavez l’orange, séchez-la et zestez-la finement. Mettez les zestes obtenus dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, la crème et les cubes d’oranges confites. Mélangez.

Clarifiez les œufs (séparer les jaunes et les blancs). Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Fouettez vigoureusement les jaunes avec les deux sucres, puis, quand la préparation a doublé de volume ajoutez le zeste d’orange et les épices à pain d’épices. Ajoutez à cette préparation le mélange à base de farine puis, incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180°C.

Démoulez à froid.

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les rondelles et bâtonnets d’orange confite.

Un dessert simple comme ce cake à l'orange s'accorde parfaitement avec des vins d'Alsace de type vendanges tardives Muscat. Si vous voulez de déguster votre cake avec un vin rouge, essayez avec un Banyuls Grand Cru.