Bricks au fromage de chèvre
Bricks au fromage de chèvre

Bricks au fromage de chèvre

Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 6 feuilles de brick
  • 240 g de fromage de chèvre frais
  • 3 figues sèches
  • 12 noix
  • 75 g de beurre fondu

Etapes

Versez le fromage de chèvre dans un saladier.

Écrasez-le grossièrement à la fourchette.

Concassez les noix.

Coupez les figues sèches en 4.

Mélangez le tout.

Faites fondre le beurre au micro ondes ou au bain marie.

Fendez les feuilles de brick en 2 de manière à avoir 2 demi cercles.

Prenez une demi feuille badigeonnez-la avec le beurre.

Disposez une cuillère du mélange chèvre figues noix et pliez en forme de triangle comme indiqué sur l'emballage des feuilles de brick.

Procédez de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.

Disposez les triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

A consommer à l'apéritif ou en entrée, avec une salade verte

Le conseil de notre sommelier Alexandre

Deux composantes sont ici à prendre en compte. Le chèvre demande des vins marqués par de belles acidités tandis que la feuille de brick sera sublimée par des crus légèrement boisés.

Pour les blancs, partons en Côte Catalanes sur les beaux terroirs de Calce. Voici "L'Esprit de L'Horizon" en 2016 de Thomas Teibert qui compose cette cuvée à partir d'un assemblage judicieux de Macabeu et Muscat. En résulte un blanc très floral et exotique à la bouche fruitée, allongée par des acidités rafraîchissantes.

Pour le rouge, la Corse à l'honneur avec le superbe Sartène du Domaine Saparale. Issu des 2 grands cépages autochtones corses (Sciacarello et Niellucio), ce vin très souple s'articule autour des épices fraîches et des baies sauvages. Bouche souple et épicée, un régal !