Blanquette de lotte
Blanquette de lotte

Blanquette de lotte

Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de lotte coupée en petits cubes
  • 3 blancs de poireaux
  • 250 g de petits oignons
  • 250 g de champignons
  • 2 carotte
  • 40 g de beurre
  • 40 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • le jus d’un citron
  • sel
  • poivre

Etapes

Emincez les poireaux et les champignons, puis épluchez et coupez la carotte en rondelles.

Faites revenir les morceaux de lotte dans une cocotte, ajoutez-y le vin blanc et un peu d’eau afin de couvrir le poisson.

Insérez les oignons, la carotte, les champignons, les poireaux et le bouquet garni. Faites cuire 15 minutes à petite ébullition.

Au terme de la cuisson, retirez le bouquet garni, égouttez les morceaux de lotte et les légumes puis réservez.

Mélangez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le jus de citron. Et faites revenir la sauce avec la lotte et les légumes. Salez et poivrez.

Votre Blanquette de lotte est terminée…