Blanc de poulet sauce vierge

Blanc de poulet sauce vierge

Besoin d’une idée originale et légère pour cuisiner le poulet ? Réalisez des blancs de poulet accompagnés d'une sauce vierge savoureuse. Les blancs de poulets pochés dans un bouillon auront une consistance très moelleuse.
Préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 4 blancs de poulet
  • 3 litres de bouillon de volaille (environ)
  • 2 brins de thym
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle.
  • ½ citron
  • Pour la sauce vierge :
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 1 citron
  • 1 tomate
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Versez le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez le thym, l’oignon piqué de clou de girofles et le demi citron.

Portez à ébullition puis, quand elle est atteinte, ajoutez les blancs de poulet. Ils doivent être complètement couverts de bouillon. Laissez mijoter 15 minutes à toute petite ébullition puis coupez le feu et laissez refroidir dans le bouillon au moins 1 heure.

Pelez et émondez la tomate puis coulez-la en petits dés. Lavez et ciselez le persil.

Dans un bol, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune et l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez le persil ciselé et les dés de tomates. Mélangez à nouveau et servez avec les blancs de poulet tièdes ou froids.

Pour déguster vos blancs de poulets à la sauce vierge, lisez nos articles dédié au poulet sur Toutlevin !