Baba au rhum aux zestes d'orange confits
Baba au rhum aux zestes d'orange confits

Baba au rhum aux zestes d'orange confits

Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Temps de repos
1 h 45 min
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • Pour les babas au rhum :
  • 10 g de levure de boulanger
  • 90 g de beurre
  • 165 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 g de sucre
  • sel
  • Pour le sirop :
  • 250 g de sucre
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 orange

Etapes

Emiettez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et délayez-la. Laissez fondre pendant 10 minutes.

Tamisez la farine et une pincée de sel dans une jatte. Ajoutez les oeufs battus rapidement ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.

Ajoutez le beurre ramolli sur la pâte, couvrez d’un linge et laissez reposer 45 minutes au chaud. Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).

Pétrissez à nouveau la pâte pour y introduire le beurre puis répartissez-la dans les moules jusqu’à mi-hauteur. Laissez gonfler une heure. Enfournez les moules et faites cuire 15 à 20 minutes.

Sortez les babas du four, démoulez-les et laissez refroidir. Préparez le sirop : dans une casserole versez le sucre, 5 cl d’eau, les zestes d’orange et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Placez les babas dans des petites assiettes et arrosez-les d'un trait de sirop.

Versez le reste du sirop avec les zestes d’orange dans un joli verre.