Anguilles à la provençale
Anguilles à la provençale

Anguilles à la provençale

Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g d'anguille
  • 4 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Etapes

Nettoyez les anguilles et découpez-les en tronçons.

Hachez les échalotes finement. Faites fondre les échalotes à feu doux dans l'huile d'olive puis ajoutez les morceaux d'anguille sur feu vif.

Salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes puis déglacez avec le vin blanc.

Découpez les tomates en petits dés et ajoutez-les ainsi que le thym émietté, le laurier et l'ail haché.

Laissez cuire doucement à feu couvert environ 20 minutes.

Suggestion : servez les anguilles à la provençale avec des pommes de terre vapeur.