- Surface
- 3.86 hectares
- Surface
- Argiles montmorillonites
- Adresse
- 2805, rue Arthur-Rimbaud, 33560 Sainte-Eulalie, France
- Site internet
- www.haut-coulon.com/fr/
Propriété de la famille Castel depuis 1980, le Château de Haut-Coulon est confortablement installé sur la commune de Sainte-Eulalie, en appellation Cadillac Côtes-de-Bordeaux. Il renferme un trésor géologique qui a attiré l’œil de la famille Castel. Elle produit désormais ici une cuvée confidentielle sur un peu moins de 4 hectares de vignoble en conversion biologique depuis le millésime 2018.
Ce coteau argilo-calcaire bien drainé se compose d’un sol incroyable fait d’argiles bleues montmorillonites, riches en minéraux. Un environnement idéal pour l’épanouissement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Ils sont cultivés comme un jardin, avec finesse et une attention de tous les instants. Après un tri précis pour ne sélectionner que les meilleures baies, elles sont vinifiées dans des cuves tronconiques en béton cellulaire. Le chai gravitaire traite le fruit avec douceur et les levures indigènes renforcent l’expression du terroir. Un élevage en barriques neuves et cuves clôt ce processus minutieux à l’origine de vins audacieux au style singulier.
L'anecdote Toutlevin
Le Château de Haut-Coulon est, avec ses 3,86 hectares de vignoble, le plus petit domaine des propriétés de la famille Castel. Elle se compose d’une seule parcelle aux particularités géologiques remarquables : des argiles bleues montmorillonites, extrêmement rares, qui assurent à la plante ses besoins en eau et minéraux.