Un verre de vin, avec ou sans glaçons ?

Avec les chaleurs estivales, l'envie de se désaltérer avec autre chose que de l'eau minérale se font ressentir aussi ! Si vous n'avez pas de cave à vin, c'est le frigo qui est la réserve pour l'apéro. Mais parfois la gestion du stock fait défaut et on ne trouve aucune bouteille fraîche. Le drame ! Mais alors que faire pour refroidir son vin ?

Nous avons tous pris un jour l'option du congélateur. Le risque est de retrouver votre vin blanc ou rosé complètement givré, déphasé avec des arômes cassés et qui, de plus, ne sont plus du tout frais !

Les vrais glaçons dans le verre, ben voyons !

Il ne s'agit pas de dramatiser : dans certains pays, le vin se boit coupé avec du coca ou de la limonade. Bref, transformé en cocktail, un peu comme le rosé pamplemousse.

Ne nous formalisons donc pas pour un malheureux glaçon plongé dans un verre de 12 cl, en attendant que la bouteille se refroidisse dans un seau à glace. Surtout si le vin en question est un entrée de gamme. Il faut juste prendre conscience que glaçon rime avec dilution : c'est à dire que de 12,5 % vous allez arriver après fonte à 10,5 %. Tout le reste aussi sera amoindri en intensité : arômes et saveur en bouche. Poussé à son extrême, cela donne le fameux rosé piscine, que tout le monde connait, littéralement noyé dans les glaçons !

La consommation de vin dépend donc de l'instant. En été, on aura tendance à vouloir se désaltérer. Sachez alors qu'il existe aussi des moyens d'utiliser des glaçons sans pouvoir diluant, comme nous allons vous le présenter ci-dessous.

Le grain congelé dans un verre de vin

L'astuce du fruit congelé 100 % vigne : prendre le soin de laver une grappe de raisin de table puis laisser les grains dans votre congélateur. Il ne reste plus qu'a s'en servir au moment voulu. A usage unique, cela suppose d'avoir fait un minimum de stock pour les gros consommateurs ! Par contre je n'ai aucune idée du résultat une fois le fruit fondu et vous 😉 ?

Le glaçon à base de vin rosé dans votre verre

Du côté de Montpellier, Boris Leclercq, restaurateur et vigneron, innove en lançant le caillou rosé. C'est un berlingot de 2 cl de rosé de son domaine, qui, placé au congélateur, fera ensuite office de glaçon le moment venu. A destination des lieux branchés de la côte, ce goodies givré est l'allié du rosé de Rêve du Domaine la Grande Sieste.

On the rocks pour les spiritueux

Si vous êtes amateur de spiritueux, vous devez connaitre les petites pierres cubiques en granit. Mais alors pourquoi ne pas les utiliser pour le vin ? Leur avantage est qu'elles sont réutilisables et parfaitement neutres au niveau aromatique. Certes, cela demande un petit investissement de départ entre 1,5 et 2 € pièce, mais exit la problématique du verre de vin frais. Ce qui est tout de même beaucoup plus simple si l'on souhaite un verre de vin frais sans se prendre la tête.

Vous l'aurez compris cet article était plutôt destiné aux vins blancs et rosés. Toujours est-il que certains vins rouges légers, notamment ceux à fort degré alcoolique ou les vins gouleyant type primeurs, méritent d'être consommés à des températures légèrement inférieures à 20 °C. Mais pour les vins rouges, nous le savons tous, celui-ci se suffit à lui-même et ne requiert pas de glaçons !

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