SOIF : bistrot à vin furieusement gourmand à Bordeaux

Voilà un repaire qui porte bien son nom ! Vous pouvez en effet être certains que cette adresse étanchera à merveille votre soif avec de belles bouteilles de vins natures d’ici et d’ailleurs. Mieux, SOIF ravira aussi vos papilles car côté food, croyez-moi, il y a du niveau ! Un vrai coup de cœur à découvrir d’urgence à Bordeaux !

Vins natures…

Après 10 ans dans le paramédical, Nicolas Lefevre a amorcé un virage réussi en entrant dans le monde des bistrots et des bars à vins en 2013. Pour le plus grand bonheur des bordelais, il ouvre SOIF en 2016, joli petit bistrot de quartier qui cartonne 6 soirs sur 7 (et le midi les weekend !).

Avec la cheffe Cécile Lambré, il y décline une cuisine de saison précise et généreuse et propose une jolie carte de vins natures. Tous les vins que nous vendons sont faits à partir de raisins cultivés en bio ou biodynamie, et les vinifications en levures indigènes, avec très peu d'ajout de soufre voire pas du tout.

Ici, on ose les vins oranges, on revalorise le Beaujolais, on s’attache à présenter des vins directement sourcés auprès des vignerons que Nicolas connaît pour la plupart depuis plus de 15 ans. Des vignerons que l’équipe de SOIF va rencontrer au moins une fois par an, soit directement aux domaines, soit via les salons professionnels. D’où cette connaissance précise des bouteilles, ces petites anecdotes glissées lors de la dégustation, ces histoires d’étiquettes et de terroirs contées entre deux bouchées.

De quoi nous donner envie d’ouvrir les portes de la cave vitrée qui a pris place au cœur de la salle. Tiens, peut-on acheter une bouteille en dehors du repas ? Oui ! Et c’est une bonne nouvelle car la sélection donne furieusement envie ! En parlant d’envies, faisons un tour du côté des cuisines.

… Et assiettes bien faites

Un bistrot à vins qui soigne la faim et réveille les appétits canailles. Voilà comment Nicolas Lefevre et Cécile Lambré définissent leur antre. J’ajouterais qui chouchoute nos palais et invite à revenir !.

Chez SOIF on travaille autant que possible les produits locaux, en tout cas 100% selon les saisons. A vrai dire, on travaille même selon les semaines puisque la carte change quasiment de manière hebdomadaire En fonction de la pêche, des légumes... Je fais mon marché plusieurs fois par semaine.

Pas de chichis avec mille ingrédients : les meilleurs produits sont au cœur de l’assiette, sublimés par le bouillon qui va bien et l’épice idoine. C’est savoureux, maîtrisé, avec un soupçon de créativité comme on aime !

Un aperçu d’une carte automnale ?

Entrées

- Saint-Jacques de plongée, œufs de truite, crème d’héliantis (12€). Une cuisson sur la coquille pour des noix extrêmement tendres. Le produit au cœur de l’assiette !

- Rôti de bœuf, crème de harengs fumés David, câpres frits (11€). Une combinaison gagnante entre cette viande rouge fondante comme du beurre et ce mix câpres-harengs à la fois iodé et aigre. Ça pète en bouche, on en redemande !

Plats

- Queue de lotte au beurre noisette, crème de panais au raifort, cresson (20 €). Un plat en toute simplicité mais qui fonctionne à merveille, entre produits de super qualité (lotte archi fraîche) et association de goûts.

- Gigot d’agneau au saté, céleri rave, skyr à la coriandre (20€). Un plat haut en saveurs, très gourmand, que l’on sauce jusqu’à la dernière goutte de jus. (Honnêtement j’aurais pu acheter un bocal entier de ce jus dingo).

Plus de place pour le dessert mais pour vous donner une idée : brioche perdue, caramel au vinaigre de Vieux Banyuls, ça vous tente ?

Grâce aux conseils de la sommelière, nous avons donc découvert ces assiettes canailles avec de délicieux vins natures : et chez Toutlevin on aime les accords parfaits !!!

Un pur bonheur gourmand, du verre à l’assiette, le tout dans une décor de bistrot de quartier (carreaux, pierre, comptoir en zinc etc.) et dans une ambiance très sympa.

Je laisse le mot de la fin au duo de SOIF : Nous faisons ce métier par passion et pour le plaisir de partager, nous accueillons les gens à Soif comme chez nous. C'est important pour nous d'avoir une proposition honnête et juste tant dans l'assiette que dans le verre.
Tout est dit !

SOIF
35 rue du Cancera à Bordeaux
09 86 10 42 40

Crédit photos : Camille in Bordeaux