Recettes de placard faciles autour du thon

Après les recettes de placard faciles autour de la sardine, je vous propose de cuisiner un autre incontournable de vos garde-manger : le thon en conserve. Ces petites boîtes que l’on ouvre souvent pour accompagner une salade composée sont pleines de ressources ! En tartinades à l’apéro, en quiche pour changer de la classique lorraine, en feuilletés ou encore avec des tagliatelles de légumes, vous allez redécouvrir le thon en boîte !
C’est parti pour 4 recettes simples et savoureuses à accorder avec de jolies bouteilles selon les conseils de notre spécialiste Marie Drink a Beat.

Les ingrédients de base de ces recettes : thon en boîte, crème fraîche, citron, fromage, œufs et légumes.

Les rillettes de thon

Comme les rillettes de sardine, les rillettes de thon sont super faciles à préparer et font toujours leur petit effet à l’heure de l’apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boîte de thon à l’huile (marche aussi avec du thon au naturel)
- 1 yaourt nature ou 1 petit pot de crème fraîche de 20 cl
- Le jus d’un demi petit citron
- Une petite échalote
- Des feuilles de menthe ou basilic frais
- Une pincée de sel et une pincée de poivre

La recette des rillettes de thon

1 - Dans le cas d’une boîte de thon au naturel : égouttez le thon. Dans le cas d’une boîte de thon à l’huile d’olive, égouttez un peu seulement afin de garder de l’huile qui ajoutera de l’onctuosité et du goût à la préparation
2 - Ciselez l’échalote
3 - Mettre le thon, l’échalote ciselée et tous les autres ingrédients tels quels dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez utiliser un robot spécial soupe (type poireau) ou écraser le tout à la fourchette.
4 - Assaisonnez avec le sel et le poivre
5 - Déposez les rillettes dans un bol et servir avec du pain grillé et/ou des légumes crus type bâtonnets de carottes, petits bouquets de chou-fleur, radis, concombres.

L’accord mets et vins de Marie Drink A Beat : Une recette relevée et pleine de fraîcheur qui appelle un blanc sec de Touraine issu du Sauvignon pour un accord tout en légèreté. Vivacité et minéralité au rendez-vous.

La quiche au thon

Pour changer de la quiche aux lardons, on opte pour une quiche au thon. Tout aussi facile à réaliser !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boîte de thon
- 1 pâte feuilletée
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 100 grammes de fromage râpé
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 c.à.c d’herbes aromatiques séchées type thym, origan

La recette de la quiche au thon

1 - Préchauffez le four à 180 °
2 - Egouttez le thon en boîte et l’émiettez
3 - Ciselez l’oignon et le faire suer à la poêle
4 - Dans un saladier : battre les 4 œufs et y ajoutez la crème fraîche, les herbes, le sel et le poivre.
5 - Etalez la pâte dans un plat à quiche et piquez-la avec les dents d’une fourchette
6 - Déposez l’émietté de thon en premier, puis les oignons et enfin versez la préparation à base d’œufs et de crème. Recouvrez de fromage râpé.
7 - Faire cuire 40 à 50 minutes au four à 180°

L’accord mets et vins de Marie Drink A Beat : On mise sur l’acidité pour alléger ce mets consistant, simple et gourmand. Il sera idéal avec un Muscadet sur lie dont la richesse aromatique lui offrira une autre dimension.

Plus originales et healthy que les traditionnelles pasta au thon, je vous présente ici une version revisitée avec des tagliatelles de légumes ! C’est tout simple et super savoureux et coloré. Et entre nous… c’est aussi une manière de faire aimer les légumes aux enfants !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bocal de filets de thon
- 1 oignon rouge
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 1 zeste de citron
- Option : sauce soja

La recette des tagliatelles de légumes au thon

1- Epluchez les carottes et les courgettes et passez-les à la mandoline pour obtenir des lamelles (si vous n’avez pas de mandoline, coupez-les avec un économe)
2 - Coupez les poivrons en fines lamelles
3 - Coupez l’oignon en petits dés et faites suer dans une poêle ou un wok
4 - Ajoutez-y carottes, courgettes et poivrons et oignon et faites revenir avec un filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement pour que les légumes n’attachent pas. Option sauce soja : vous pouvez ajouter deux cuillères à soupes de sauce soja en fin de cuisson ou la proposer à table en assaisonnement.
5 - Servir les tagliatelles dans une assiette creuse ou un joli bol et déposez enfin les filets de thon égouttés.
6 - Assaisonnez d’un zeste de citron, sel et poivre et dégustez !

L’accord mets et vins de Marie Drink A Beat : Ces tagliatelles sentent bon le soleil et mêlent habilement des saveurs fortes. Il leur faudra donc un vin à la hauteur, entre puissance aromatique, intensité et velouté : un Corbières rosé !

Les feuilletés au thon

J’adore faire des feuilletés car ce genre de recettes permet souvent de finir les restes. Vous voyez le topo ? La fin d’une poêlée de légumes, un peu viande, ce bout de fromage qui traîne dans le frigo… rien de très glamour ! Et pourtant, glissez le tout dans une feuille de brick ou de filo que vous passez au four et HOP le tour est joué ! Ici je vous propose de garnir votre pâte avec un peu de thon, de la feta et des épinards… C’est parti !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick ou de filo
- 1 boîte de thon
- 1 botte d’épinards
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf
- Un fromage type feta ou ricotta
- Fromage râpé

La recette des feuilletés au thon

1 - Préchauffez le four à 180°
2 - Ciselez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez
3 - Coupez les tiges des épinards et lavez les feuilles. Essorez-les et hachez-les pour les faire ensuite revenir à la poêle. Enlevez l’eau si les épinards en ont rendu et ajoutez les oignons pour faire revenir le tout
4 - Egouttez le thon et émiettez-le à l’aide d’une fourchette
5 - Etalez votre feuille de brick sur le plan de travail et garnissez-la avec la préparation épinard-oignon, le thon émietté, des morceaux de feta ou de ricotta. Terminez par un peu de fromage râpé avant de refermer la feuille
6 - Dans un bol, battez le jaune d’œuf. A l’aide d’un pinceau étalez un peu de jaune sur le dessus des feuilles de brick
7 - Faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes

L’accord mets et vins de Marie Drink A Beat : Avec ces notes méditerranéennes, on pense tout de suite à un Cassis blanc corsé et fruité juste ce qu’il faut pour apporter de la complexité à ce plat sans en effacer les saveurs délicates.

Crédit photos : Camille in Bordeaux