Les vins sans alcool, une tendance pour tous les instants conviviaux

Les vins sans alcool, une tendance pour tous les instants conviviaux
Longtemps cantonnés à quelques références confidentielles, les vins sans alcool connaissent aujourd’hui un véritable essor. Porté par l’évolution des modes de consommation, le phénomène séduit aussi bien les consommateurs désireux de diminuer, voire de stopper leur consommation d’alcool, que ceux en quête de nouvelles expériences gustatives. Plus qu’une simple alternative, le vin sans alcool s’impose désormais comme un choix à part entière. Nous vous expliquons cet essor et vous partageons quelques références à tester sans attendre.

Un vin oui, mais sans alcool !

Contrairement à certaines idées reçues, un vin sans alcool est d’abord un vin, élaboré comme tel. Comme son frère alcoolisé, il est créé selon des méthodes traditionnelles de vinification, avant de passer par une opération de désalcoolisation. Le plus souvent réalisée par distillation sous vide ou filtration membranaire, cette étape permet d’extraire l’alcool, tout en préservant au maximum les arômes et la structure du vin. Les progrès techniques considérables réalisés ces dernières années ont grandement amélioré la qualité de ces produits, offrant aujourd’hui davantage de complexité et d’équilibre. Portée par la demande croissante, l’offre s’est également diversifiée. Blancs frais et fruités, rosés gourmands et acidulés, rouges aux notes de fruits noirs et d’épices, effervescents fringants et rafraîchissants... chaque couleur a su se faire sa place dans le cœur des consommateurs !

Vin désalcoolisé : compagnons des moments partagés

Parés de cette qualité et de cette diversité, les vins sans alcool se font les complices des instants conviviaux, accompagnant toutes les étapes d’un repas, de l’apéritif au dessert.
Pour une entrée en matière réussie, à l’heure de l’apéritif, les blancs secs accompagneront volontiers olives, tapas, fruits de mer ou fromages frais, tandis que les blancs doux s’accorderont avec des amuse-bouche au fromage (notamment des fromages bleus), au saumon ou aux crevettes et avocat. Les rosés se marieront avec des légumes grillés ou des bouchées méditerranéennes. Davantage structurés, les rouges trouveront leur place auprès de charcuteries fines ou de tapas plus travaillées.
À table, ces nectars démontrent une étonnante polyvalence. Un blanc sec s’alliera à des entrées aussi variées que celles à base de poissons, de crustacés ou une salade composée gourmande. Un blanc doux sublimera des plats exotiques, des poissons ou une volaille. Un rosé soulignera à merveille la fraîcheur d’un tartare de saumon aux agrumes ou d’une cuisine estivale. Quant aux rouges sans alcool, ils s’accorderont avec des viandes blanches, des plats mijotés légers ou encore des recettes végétariennes aux saveurs affirmées.
Pour finir le repas en beauté, des blancs secs ou doux aux notes fruitées ou certains effervescents sans alcool créeront des accords harmonieux avec des tartes aux fruits, des desserts à base d’agrumes ou des pâtisseries acidulées et pas trop sucrées.

5 ambassadeurs de talent du vin sans alcool

A mesure que le phénomène gagne en ampleur, la proposition se développe, nombre de marques s’étant engouffré dans le créneau. Voici 5 marques sélectionnées par la rédaction Toutlevin & PLUS, pour vous familiariser (et vous régaler) avec du vin sans alcool.

Les Ormes de Cambras

Parmi les références qui participent à cette dynamique, Les Ormes de Cambras sont des vins de cépages certifiés Vin de France, fruités et gorgés de soleil. Exprimant toute la richesse de leur terroir, ils se déclinent en trois couleurs, pour combler tous les palais et accompagner tout un repas.

En blanc, avec sa jolie robe jaune clair, ce sauvignon blanc sans alcool séduit par son bouquet aromatique frais et expressif d’agrumes et fruits exotiques. Sa bouche vive et longue exprime pleinement une fraîcheur fruitée, parfaite pour une dégustation légère et aromatique. A servir entre 10°C et 12°C.
Assemblage de cinsault et syrah, avec sa robe rose pâle, le rosé sans alcool enchante par son caractère gourmand et sa légèreté. Son nez frais d’agrumes et de fruits rouges ouvre la voie à une bouche ronde et discrètement aromatique, ponctuée par une finale fraîche et vive, sublimée par un service à 8°C.
Enfin, paré d’une chatoyante robe rouge grenat intense, Les Ormes de Cambras rouge sans alcool dévoile un nez expressif de fruits noirs mûrs, sublimé par de délicates notes toastées et fumées. Rond et fruité en bouche, il est porté par des tanins souples et agréables. A servir entre 16°C et 18°C.

Vilavéroni

Élaboré à partir de vins italiens, Vilaveroni 0 % mise sur une approche moderne du vin effervescent sans alcool.

Privilégiant l’expression du fruit et la convivialité, Vilaveroni 0 % conserve toute la fraîcheur et la finesse de son frère alcoolisé, avec sa robe claire et étincelante aux éclats argentés, ses bulles fines et persistantes, son nez de poire, pomme verte et citron, et sa texture légère, avec une belle tension. Autant de traits pour le déguster toujours bien frais, brut ou en mocktails, par exemple dans un Limonata verde agrémenté de limonade artisanale, de quelques feuilles de menthe et d’une rondelle de citron. Idéal aussi à l’apéritif, lors d’un brunch ou pour accompagner un repas léger.

Grain d’Envie

Depuis 2017, la marque Grain d’Envie propose de jolis vins sans alcool en trois couleurs, unies par une trame commune sur la fraîcheur aromatique et la gourmandise.
Paré de sa belle robe grenat profond, Grain d’Envie rouge dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, et une bouche ronde et fruitée. En rosé, avec sa belle teinte aux reflets saumonés, Grain d’Envie conjugue au nez agrumes, pamplemousse frais et notes exotiques, ainsi qu’un bel équilibre en bouche entre une attaque vive et fraîche, puis une rondeur portée par des notes de fruits rouges.

Servi à 10-12 °C en rouge et à 8-12°C en rosé, Grain d’Envie est idéal pour accompagner tout un repas, des charcuteries aux viandes blanches ou grillades, en passant par les poissons et fruits de mer, jusqu’aux fromages et desserts. En blanc, Grain d’Envie dévoile une aromatique d’agrumes, des touches florales, et une attaque tonifiante et fraîche ouvrant la voie à une belle rondeur, adjointe de notes de fruits blancs et d’agrumes frais. Un partenaire particulièrement recommandé pour les fromages, poissons et fruits de mer, mais aussi des desserts frais et fruités.
Grain d’Envie accompagne tous vos moments de vie : apéritifs improvisés, repas partagés, instants simples ou grandes occasions. Une gamme complète, pensée pour toutes les envies.

Veryly

Parmi les acteurs incontournables de l’essor de la catégorie des vins sans alcool, Veryly a imaginé une belle palette de vins désalcoolisés au profil moderne, cherchant invariablement à préserver l’identité du vin d’origine tout en l’associant à une saveur fruitée, véritable vecteur attractivité.

Parmi eux, avec ses saveurs subtiles et fruitées, Veryly Pamp’ 0 % est né du parfait équilibre entre la fraîcheur du vin rosé désalcoolisé et la douceur du pamplemousse. Pour les amateurs de bulles, Veryly pétille aussi avec deux déclinaisons : Veryly rosé et bulles 0% saveur cerise, et Veryly blanc et bulles 0% saveur zeste de citron vert, alliant l’intensité du fruit et la légèreté de bulles savamment dosées, pour une merveilleuse fraîcheur.

Icône

Portant bien son nom, le vin blanc pétillant désalcoolisé Icône revendique une approche raffinée du sans alcool. Dans son élégant flacon, Icône se distingue par sa grande classe et son bel équilibre aromatique. Ses bulles délicates animent sa robe étincelante jaune pâle, précédant des notes de fruits blancs et des arômes subtils de fleurs blanches.

En bouche, l’expérience enchanteresse continue, avec une fine effervescence fruitée et une sensation éminemment rafraîchissante. A déguster brut ou en mocktail (par exemple en version Mimosa, avec du jus d’orange, du jus de pamplemousse et des glaçons), pour réunir sans concession tous les convives à l’apéritif comme à table !

 Venez découvrir toutes nos sélections de produits, idées cadeaux et nouveautés : Toutlevin & PLUS vous partage ses coups de cœur !