« Carte sur Table », 15 crus classés bordelais iconiques à découvrir au restaurant

Du 15 mars au 15 avril, pour la 10^ème édition de son opération, le négociant Duclot La Vinicole propose aux amateurs quinze très grands bordeaux à prix caviste dans une sélection de quinze établissements français.

Château d'Yquem, château Cheval Blanc, château Lafite Rothschild, entre autres... Ces noms vous font rêver ? Durant un mois, grâce à Duclot La Vinicole, quinze étiquettes de légende sont à portée de verre à prix caviste, dans une sélection de quinze adresses étoilées, bistrots ou brasseries de Paris, Bordeaux et Megève (liste en fin d'article). Pour cette opération, le négociant a retenu, en rouge ou en blanc, une palette de millésimes exceptionnels, de 2019 (château Pape Clément blanc) à 1999 (château Lafite Rothschild), à apprécier au verre pour s'essayer à différents accords mets-vins au cours du repas, en bouteille 75 cl ou en magnum pour les déjeuners prolongés et les grandes tablées conviviales.

Le savoir-faire Duclot La Vinicole

Si Duclot peut mener à bien cette opération et régaler les amateurs, c'est grâce à son réseau sur chacun des circuits qualitatifs de la distribution de grands vins, en France et à l'international. Historiquement ancré à Bordeaux, Duclot a aujourd'hui son siège social à Paris, ainsi que des bureaux à Nice, New York, Los Angeles, Hong Kong et Shenzhen. Grâce à la force vive de ses 80 salariés dédiés à la vente (sur un effectif total de 170 employés), elle a su investir les quatre canaux complémentaires de l'export, la restauration, les caves et la vente en ligne. C'est aussi grâce au travail en symbiose avec les autres activités développées par le groupe familial, notamment l’hôtellerie-restauration, les spiritueux et l’eau minérale, que Duclot possède une excellente vision à 360° du secteur des boissons.

Pour en savoir plus sur l’opération : cartesurtable.com
Tous les vins sont disponibles sur chateaunet.com et dans les caves Duclot dans la limite des stocks disponibles.

Tarifs des vins de l'opération (la bouteille 75 cl, en €TTC)

- DOMAINE DE CHEVALIER 2016 Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan Blanc 110,00 €
- CHÂTEAU PAPE CLÉMENT 2019 Pessac-Léognan Blanc 135,00 €
- CHÂTEAU GISCOURS 2006 3^ème Cru Classé - Margaux Le magnum 1,5L. 160,00 €
- CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU 2012 4^ème Cru Classé - Saint-Julien 65,00 €
- CHÂTEAU COS D'ESTOURNEL 2008 2^ème Cru Classé - Saint-Estèphe 185,00 €
- CHÂTEAU D'ARMAILHAC 2009 5^ème Cru Classé - Pauillac 85,00 €
- CHÂTEAU CLERC-MILON 2014 5^ème Cru Classé - Pauillac 130,00 €
- CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2006 1^er Cru Classé - Pauillac 700,00 €
- CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD 1999 1^er Cru Classé - Pauillac 890,00 €
- CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE 2010 Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan Rouge 175,00 €
- LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT-BRION 2010 2nd vin du Château La Mission Haut-Brion - Pessac-Léognan Rouge 190,00 €
- CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN 2014 1^er Grand Cru Classé - Saint-Émilion Grand Cru 75,00 €
- CHÂTEAU CHEVAL BLANC 2006 1^er Grand Cru Classé A - Saint-Émilion Grand Cru 690,00 €
- CHÂTEAU L'EVANGILE 2012 Pomerol 195,00 €
- CHÂTEAU D'YQUEM 2015 1^er Cru Supérieur - Sauternes 390,00 €

En savoir plus sur les vins proposés lors de l'opération

CHÂTEAU GISCOURS 2006 3^ème Cru Classé - Margaux

Une main de fer dans un gant de velours, dit une expression régulièrement utilisée pour les vins de Margaux. Le vignoble de ce Cru Classé est constitué de trois croupes graveleuses, plus ou moins denses, plus ou moins chaudes, dans tous les cas parfaitement drainées. Leur complémentarité offre le style Giscours : une fois les raisins les plus beaux sélectionnés, une extraction douce proche de l’infusion est opérée, donnant aux vins des tanins denses mais soignés, dans une étoffe moelleuse. La structure de ce 2006, idéalement conservé en magnum, s’est admirablement affinée et se dévoile parfaitement aujourd’hui, dans une palette d’arômes épanouis de fruits rouges et d’épices.
Assemblage 2006 : 60% cabernet-sauvignon, 40% merlot
160,00 €TTC le magnum 1,5 l

DOMAINE DE CHEVALIER 2016 Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan Blanc

Seuls cinq hectares de ce Cru Classé entouré de forêts sont dédiés à la production de vins blancs. Des forêts en plein cœur de l’appellation Pessac-Léognan, qui jouent un rôle majeur dans la maturation des raisins du domaine, majoritairement des sauvignons, en créant un effet de serre. Les baies se gorgent alors de jus concentrés et extrêmement sapides. Domaine de Chevalier Blanc 2016 exhale une flaveur typique d’ananas confit nuancée d’une fraîcheur d’agrumes. La bouche volumineuse est portée du début à la fin par une tension minérale énergisante, héritée de ce grand terroir de fines graves situé à la limite de la ville de Bordeaux.
Assemblage 2016 : 75% sauvignon, 25% sémillon
110,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU PAPE CLÉMENT 2019 Pessac-Léognan Blanc

Le sauvignon, blanc et gris, le sémillon et la muscadelle trouvent sur les sept hectares du Château Pape Clément qui leur sont dédiés, un terrain de jeu parfait pour exprimer la personnalité de leur terroir. Ces graves argileuses, qui sont aujourd’hui exploitées sous le regard bienveillant mais exigeant de Bernard Magrez, donnent l’un des vins blancs les plus courus du Bordelais. 2019 est un millésime exceptionnel en blanc comme en rouge : les arômes exotiques teintés de musc, avec un joli gras, se révèlent sans complexe, tout en laissant une bouche nette avec une longueur finement grillée.
Assemblage 2019 : 76% sauvignon blanc, 20% sémillon, 3% sauvignon gris, 1% muscadelle
135,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU D'ARMAILHAC 2009 5^ème Cru Classé - Pauillac

La grande tradition bordelaise trouve dans ce domaine un excellent porte-étendard : fidèle aux pratiques qui ont fait la renommée des grands vins médocains, comme la haute densité de vignes, le travail des sols et l’élevage en barriques, le Château est devenu une expression incontournable des graves profondes de Pauillac. Le millésime 2009 avait besoin de cette décennie de vieillissement pour montrer son potentiel et sa complexité, tout en restant admirablement jeune : son corps s’est affiné, avec des tanins robustes mais bien taillés. Les arômes légèrement vanillés viennent donner un ton cajoleur à sa vigueur naturelle.
Assemblage 2009 : 60% cabernet-sauvignon, 24% merlot, 14% cabernet franc, 2% petit verdot
85,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU 2012 4^ème Cru Classé - Saint-Julien

Saint-Julien tient peut-être là le chef de file d’un style délicat et séducteur sur son terroir. Loin du fantasme des vins rouges musclés et imposants de cette appellation, il se définit par son infinie suavité sans pour autant renoncer à la structure qu’on est en droit d’attendre pour un grand Bordeaux de garde. Il faut dire que son ascension d’un point de vue qualitatif depuis trente ans est spectaculaire. Modernisation des installations, replantations… sont autant d’atouts qui donnent au 2012 une magnifique définition, dense en tanins et au toucher tendre.
Assemblage 2012 : 68% cabernet-sauvignon, 24% merlot, 5% petit verdot, 3% cabernet franc
65,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU COS D'ESTOURNEL 2008 2^ème Cru Classé - Saint-Estèphe

Les grands terroirs étonneront toujours : en témoigne celui de ce Cru Classé, avec ses cabernet-sauvignons, plantés idéalement sur une croupe de graves où ils bénéficient d’un excellent drainage. Les vins qui en sont issus ne ressemblent à aucun autre. Si on sait que chaque parcelle est travaillée avec un soin particulier, que le cuvier gravitaire permet de manipuler les baies, puis les vins avec la plus grande douceur, une part de mystère demeure. Le mystère se découvre dans un verre avec ce 2008 : son corps est voluptueux, sensuel, mais il possède aussi la douce austérité d’une trame tannique serrée. Une retenue pleine de classe, comme s’il nous disait qu’il devait se mériter.
Assemblage 2008 : 85% cabernet-sauvignon, 13% merlot, 2% cabernet franc
185,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD 1999 1^er Cru Classé - Pauillac

La conjugaison parfaite entre un cabernet-sauvignon largement majoritaire et un terroir de graves fines et profondes donne à ce 1^er Cru Classé de Pauillac son architecture de cathédrale. Il est massif, dans son corps onctueux, mais sa structure est fine et précise, comme sertie de tanins ciselés. un élevage de 20 mois en barriques neuves est venu éduquer le fougueux vin, et l’a préparé à un bel avenir en cave : plus de 20 ans après sa mise en bouteilles, ce 1999, doté d’une fraîcheur remarquable, brille par sa jeunesse. Les bons soins des Domaines Barons de Rothschild depuis 1868 apparaissent ici en filigrane. Ils ont porté leurs fruits, et s’incarnent aujourd’hui dans ce grand Bordeaux. Assemblage 1999 : 74% cabernet-sauvignon, 18,5% merlot, 6% cabernet franc, 1,5% petit verdot
890,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU CLERC-MILON 2014 5^ème Cru Classé - Pauillac

Acquise par la famille Rothschild (Château Mouton-Rothschild, Château d’Armailhac) en 1970, la propriété s’étend sur 40 hectares de vignes d’un âge vénérable, plus de 50 ans en moyenne, aux sols gravelo-sableux. Des installations techniques à la pointe viennent distiller l’essence de ces terroirs naturellement régulés par la Gironde juste voisine. Une attention de tous les instants, celle portée à son cousin Mouton, donne le grand 2014. Les arômes riches de réglisse et d’épices dominent son bouquet généreux, quand les tanins soyeux voire poudrés lui donnent son caractère. Définitivement une pièce maîtresse de l’écurie de Rothschild.
Assemblage 2014 : 58% cabernet-sauvignon, 29% merlot, 11% cabernet franc, 1% petit verdot, 1% carménère
130,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2006 1^er Cru Classé - Pauillac

Mouton 2006 se situe dans la lignée des millésimes classiques du renommé 1^er Cru Classé de Pauillac : on y retrouve son célèbre port de tête, cette puissance qui relève le menton. La splendide trame tannique, signature des vieux cabernet-sauvignons qui occupent l’essentiel du vignoble, se lie d’une texture crémeuse qui tapisse la bouche. La palette aromatique faite de petites baies sauvages se teinte de nuances épicées et finement fumées typiques de ce terroir de graves pauillacaises. À travers ce tissage de tanins nobles et ce bouquet entêtant, c’est bien l’âme de la propriété que l’on retrouve, dont la famille de Rothschild est encore aujourd’hui la garante.
Assemblage 2006 : 87% cabernet-sauvignon, 13% merlot
700,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN 2014 1^er Grand Cru Classé - Saint-Émilion Grand Cru

Le vignoble de ce 1^er Cru Classé interpelle d’abord par sa beauté, avec sa position dominante à la vue imprenable sur les vignes alentour et sur l’église monolithe de Saint-Emilion. Et si l’on évoque cela, c’est que le vin produit semble être à l’image de cette carte postale. Dépouillé d’artifice, un bouquet généreux et éthéré s’exprime, là où sa matière se caractérise par sa sagesse. Il reste pourtant puissant, une puissance qui ne se manifeste pas tant par ses tanins que par sa vigueur. Les terroirs argileux parcourus de calcaires plus ou moins affleurants lui donnent cette énergie minérale si particulière, que le millésime 2014 dévoile parfaitement aujourd’hui.
Assemblage 2014 : 85% merlot, 14% cabernet franc, 1% cabernet-sauvignon 75,00 €TTC le magnum 1,5 l

CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE 2010 Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan Rouge

Il existe à Pessac-Léognan une célèbre Chartreuse du 18^ème siècle, entourée de vignes et d’une nature édénique, préservée. Préservée car ce qui compte pour Daniel et Florence Cathiard, ses heureux propriétaires, c’est de laisser le terroir affirmer sa typicité…et quel terroir ! Les graves sur sous-sol calcaire sont coiffées de ceps qui donnent des vins imprégnés d’une grande minéralité. Le 2010 rouge comporte une forte proportion de cabernet-sauvignon, cépage roi de ce millésime. Il rappelle les fruits noirs, la réglisse, le clou de girofle, avec des notes plus profondes de pierre chaude. La bouche est ferme et franche, et la puissance s’exprime dans un corps ample et allongé, enrobé par des tanins caressants. Assemblage 2010 : 64% cabernet-sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc, 1% petit verdot
175,00 €TTC la bouteille 75 cl

LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT-BRION 2010 2nd vin du Ch. La Mission Haut-Brion - Pessac-Léognan

Rouge Au cœur même de la ville de Pessac, un terroir parmi les plus illustres abrite Le Château La Mission Haut-Brion. 29 hectares de vignes donnent un vin qui se distingue par un toucher velouté et un charme naturel appréciables dès sa jeunesse… et qu’il conserve après de longues années de garde. 2010 manifeste dans ce Second Vin une grande concentration, avec sa robe intensément colorée, due à une sécheresse persistante cette année-là. Il réussit l’exploit, grâce à des températures moyennes, de mêler densité et fraîcheur fruitée. La part importante de cabernet franc couplée au dominant cabernet-sauvignon le dote d’une finesse de structure et d’arômes tout à fait épatante. Assemblage 2010 : 47% cabernet-sauvignon, 27% merlot, 26% cabernet franc
190,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU CHEVAL BLANC 2006 1^er Grand Cru Classé A - Saint-Émilion Grand Cru

Faut-il être cavalier pour aborder Cheval Blanc ? Nul besoin d’être spécialiste ou téméraire pour apprécier ce grand Château de Saint-Émilion. Une grandeur sans aucun doute due à sa singularité : un vignoble mixte entre graves et argiles, aux contours quasi inchangés depuis 150 ans, où le cabernet franc domine. Gratifié par un temps particulièrement favorable aux merlots, le 2006 converse autour d’arômes savoureux de fruits rouges bien mûrs. Ces derniers s’entremêlent délicatement de notes de tabac blond qui témoignent d’une belle prise de bois (100% fûts de chêne neufs). Les tanins sont désormais admirablement fondus ; leur finesse parle un langage universel.
Assemblage 2006 : 54% merlot, 45% cabernet franc, 1% cabernet-sauvignon
690,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU L'EVANGILE 2012 Pomerol

A chacun son atout séduction ! Celui de Château L’Evangile réside dans une complémentarité entre une profondeur envoûtante et des courbes généreuses. Son terroir de graves sur argiles bleues donne des merlots de qualité optimale : ramassés à parfaite maturité, ils donnent le jour à des vins à la robe atramentaire mais brillante, d’un velours suave en bouche et d’une trame tannique ferme lui permettant un long temps de garde. Le 2012 se caractérise par le charme fruité du millésime ; les nuances fraîches de griotte et de cassis s’entrelacent de notes de moka et de pain grillé. Assemblage 2012 : 90% merlot, 10% cabernet franc
195,00 €TTC la bouteille 75 cl

CHÂTEAU D'YQUEM 2015 1^er Cru Supérieur - Sauternes

Qui a dit qu’il fallait attendre des décennies avant de pouvoir apprécier un Château d’Yquem dans toute sa singularité ? On peut pourtant plus que jamais admirer sa pureté dès ses premières années, son éclat également, et sa fraîcheur vibrante unique pour un vin liquoreux. Que les plus cartésiens se rassurent, tremper les lèvres dans cette beauté liquide suffit à comprendre de quoi il s’agit. De grands terroirs tantôt graveleux, tantôt argileux, et une mère-nature particulièrement généreuse ont livré en 2015 des raisins parfaitement botrytisés : l’alchimie a pris, teintée d’arômes persistants et d’une acidité vivifiante, donnant un vin à la matière dense et au bouquet subtil de mirabelle, d’amande et de gingembre.
Assemblage 2015 : 75% sémillon, 25% sauvignon blanc
390,00 €TTC la bouteille 75 cl

Les restaurants participants

Paris

- LE TOUT- PARIS LE CHEVAL BLANC PARIS - 8, quai du Louvre, 75001 Paris 01 40 28 00 00
-FRENCHIE - 5, rue du Nil, 75002 Paris 01 40 39 96 19
-LA COMPAGNIE DES VINS SURNATURELS - 7, rue Lobineau, 75006 Paris 09 54 90 20 20
-AUX PRÉS - 27, rue du Dragon, 75006 Paris 01 43 25 87 67
-COYA - 83, rue du Bac, 75007 Paris 01 43 22 00 65
-GAYA - 6, rue de Saint Simon, 75007 Paris 01 45 44 73 73
-ÉPICURE LE BRISTOL PARIS - 112, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris 01 53 43 43 00
-LA PAGODE DE COS, LA RÉSERVE PARIS - 42, avenue Gabriel, 75008 Paris 01 58 36 60 50
-IMPERIAL TREASURE - 44, rue de Bassano, 75008 Paris 01 58 56 29 13
-NOMICOS - 16, avenue Bugeaud, 75008 Paris 01 56 28 16 16
-L’ARÔME - 3, rue Saint-Philippe du Roule, 75008 Paris 01 42 25 55 98
-PIERRE SANG IN OBERKAMPF - 55, rue Oberkampf, 75011 Paris 09 67 31 96 80

Bordeaux

-LE 1925 - 4, place des Quinconces, 33000 Bordeaux 05 56 52 84 56
-LA GRAND’ VIGNE LES SOURCES DE CAUDALIE - Chemin de Smith Haut-Lafitte, 33560 Martillac 05 57 83 83 83

Megève

-FLOCONS DE SEL - 1775, route du Leutaz, 74120 Megève 04 50 21 49 99