Bars à cocktails cachés : de la prohibition à Paris
La tendance des speakeasys en France (dont on vous parlait déjà dans cet article Bars cachés à Bordeaux : les adresses cocktails à connaître) n’échappe pas à la capitale. Paris réunit les bars cachés les plus emblématiques du pays, voire pour certains, du monde ! Qu’ils soient dissimulés derrière un mur d’affiches, une machine à laver ou une porte dérobée à l’arrière d’un restaurant, ces bars secrets spécialisés dans les cocktails méritent le détour. On vous livre ici un top 5 d’adresses incontournables.
Candaleria : pionner des speakeasys à Paris
Déjà plus de 15 ans que les amateurs de cocktails se pressent dans le Marais, chez Candelaria, pionnier de la scène mixologique parisienne et du speakeasy. Ce sont Carina Soto Velasquez et Joshua Fontaine
Une devanture vert criard, un néon Tacos
dans la vitrine, quelques mètres carrés d’une taqueria sans chichis. Derrière les tacos (dont la réputation n’est plus à faire), une porte et le fameux bar caché tout de pierres vêtu. Une ambiance authentique et intimiste - idéale pour un date - et une carte de saison d’une dizaine de cocktails, renouvelée tous les 2 mois environ.
La spécialité ? Les cocktails à base de mezcal et tequila, Mexique oblige. Que l’on se laisse surprendre par d’audacieuses associations ou que l’on révise ses classiques avec une Frozen Margarita, le plaisir est là.
A noter que le duo Velasquez-Fontaine a également ouvert le Mary Céleste (bar à manger) et repris La Renaissance, café-bistrot historique du 11ème arrondissement. Autant de belles adresses à tester lors de votre prochaine escapade parisienne !
Adresse : 52 rue de Saintonge, Paris 3ème
Moonshiner : le speakeasy art déco du 11ème
Autre dinosaure de la tendance speakeasy à Paris : Moonshiner, classé 81° dans le top 500 bars de 2025. Pour les non anglophones, tout est dans le nom, moonshiner
désignant un contrebandier d’alcool (moonshine
est l'alcool de maïs distillé illégalement de nuit, à la lueur de la lune). Avant de goûter aux alcools interdits, il faudra traverser les effluves de sauce tomate et de pesto, et peut-être céder à la tentation des excellentes pizzas de Da Vito.
Et enfin, derrière la (fausse) porte de réfrigérateur, le bar. Lumières tamisées, soirées jazz avec musique live tous les jeudis, déco façon belle époque, Moonshiner assure un vrai bond dans le temps.
Côté cocktails, le speakeasy revisite les classiques et fait la part belle au whisky qui compose près la moitié de ses créations (mais est également disponible pur, au verre).
Adresse : 5, rue Sedaine, Paris 11ème
Le lavomatic : l’adresse cool du 10ème
C’est sûrement l’une des entrées de speakeasy les plus instagrammables de la capitale : le lavomatic, comme son nom l’indique, est en apparence une laverie automatique. Seuls les initiés pousseront la porte dérobée et, faute de laver leur linge sale en public, pourront se délecter de cocktails… sans soupline ! Derrière les tambours donc, un petit appartement à l’ambiance joyeuse et quelques balançoires suspendues au plafond.
A la carte : les incontournables Moscow Mule, Mojito, Cosmopolitain et Negroni et des propositions plus créatives comme cet original Pirouette Cacahuète à base de jus de citron, purée de fruit de la passion, sirop de clémentine maison, cointreau infusé à la cacahuète et whisky Triple Malt Monkey Shoulder.
Adresse : 30, rue René Boulanger, Paris 10ème
Le Syndicat : la France à l’honneur
Cocoricoooo ! Aussi appelé Organisation de Défense des Spiritueux Français
le Syndicat revendique haut et fort son amour pour les produits locaux, dans le verre comme dans l’assiette.
Cette adresse branchée, savamment dissimulée derrière un mur d’affiches comme on en voit tant à Paris, fait partie des bars à cocktails les plus en vogue de la capitale. Les vins oubliés sont remis au goût du jour sur fond de playlist hip-hop, les cocktails originaux signés de grands chefs tels Michel Sarran ou Amandine Chaignot mettent à l’honneur des spiritueux français dénichés avec passion aux quatre coins de la France.
Un travail de recherche et de dégustation perpétuel de nouveaux ingrédients permet au Syndicat de proposer des cocktails totalement uniques et de grande qualité. A l’image de l’Ultra Chill (Calvados Boulard, eau de vie de poire, menthe, badiane, mousse de plante d’absinthe) ou du Cordial’menthe (Saint-Raphaël Quina ambré, menthe, pêche, vin de noix, verjus).
La crème de la crème !
Adresse : 51, rue du Faubourg Saint Denis, Paris 10ème
Le 1905 : le bar caché d’une institution parisienne
Au rez-de-chaussée, on ne présente plus Aux Vins des Pyrénées, véritable institution parisienne où le Tout-Paris défile depuis plus d’un siècle (Jim Morrison y avait ses habitudes). Depuis son ouverture en 2017, sans toutefois lui voler la vedette, le speakeasy de la brasserie rayonne à son tour.
Nommé le 1905 comme l’année de sa fondation, cet ancien appartement des propriétaires est aujourd’hui un magnifique bar caché qui plonge illico dans l’ambiance des années 30. Objets chinés, lustres Art Déco, tapis orientaux, fumoir, tous les codes des speakeasys d’Outre-Atlantique sont réunis pour une soirée insolite.
La carte propose les grands classiques et quelques cocktails signatures comme Fleur du mal (Gin Baccae, liqueur de triple piment Baccae, liqueur de sureau Nusbaumer, sirop de citron maison) ou Vénus Noire (Téquila Vecindad, verjus, mangue, mousse de vermouth, copeaux de chocolat).
Allez-y un vendredi soir pour profiter d’un concert de Jazz Live !
Adresse : 25, Rue Beautreillis, Paris 4ème
Et aussi :
- Le Spootnik, sa cave boisée, sa lumière orange et son décor futuriste (57 Rue des Gravilliers, 75003 Paris)
- Le Mobster Bar, son entrée par une cabine téléphonique, son ambiance Art Déco et ses cocktails sur-mesure (8, Rue de Crussol, 75011 Paris)
- Le Monastic, situé dans une chapelle néo-gothique du Domaine Reine Margot et ses 400 références de rhum (3 Cours de la Reine Margot, 92130 Issy-les-Moulineaux)
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