Balade en Côte des Bar : la Champagne authentique

Balade en Côte des Bar : la Champagne authentique

La Côte des Bar, au sud de la Champagne, vous réserve bien des surprises ! Vignoble découpé en petites vallées, sa route des vins longue de plus de 200 kms dessert des caves attachantes, qui pétillent d’activités œnotouristiques. Découvrez notre carnet de route spécial Aube en Champagne.

Bienvenue sur le vignoble de l’Aube, la partie la plus méridionale de la zone de production du Champagne. Il faut savoir que la Côte des Bar est l’une des 4 grandes régions du vignoble de Champagne, avec la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Avec ses quelques 8000 hectares de vignes, elle représente tout de même ¼ de la production mondiale de Champagne !
Sur ce territoire en arc de cercle, qui se déploie tout en longueur au sud-est de la ville de Troyes, 50 caves sont labellisées "Vignobles et Découvertes". Elles sont dispersées sur une mosaïque de petites vallées comme l’Ource ou le Landion. Des villages de caractères s’égrènent le long d’une route touristique de 220 kms. Aux portes de la Bourgogne, on ne sera pas étonné de découvrir que la Côte des Bar est le terroir de prédilection du pinot noir. Un cépage majoritaire qui apporte du fruité, du corps et de la puissance aux champagnes de l’Aube. Quelques 600 récoltants-manipulants (qui élaborent leurs cuvées de A à Z), 55 négociants (qui achètent du raisin) et 13 coopératives font partie du paysage viticole. N’hésitez pas à emprunter la route touristique du champagne (préparer son itinéraire) à la rencontre de vignerons passionnés et à la découverte de pépites, comme le village des Riceys, le seul à posséder trois AOP (dont le célèbre rosé des Riceys).

Quelles caves visiter en Côte des Bar ?

Le village de Viviers-sur-Arthaut abrite un petit joyau. Il s’agit d’un ancien prieuré bénédictin du XIIème siècle. L’exploitation viticole du Moyen-Age a retrouvé une nouvelle jeunesse sous l’impulsion de Vincent Grandpierre, 12ème génération de vigneron de sa lignée ! Le Prieuré de Viverie a, depuis peu, développé un circuit de visite très innovant. Ponctué de films sur l’histoire du lieu et celle du vignoble aubois, il propose un parcours de déambulation qui fait alterner dégustations, initiation au Champagne, visionnage de films historiques au sein des caves médiévales. Une mise en scène fascinante qui peut se combiner avec une balade en 4x4 dans les vignes ! Lors de votre escapade sur le vignoble, vous apprendrez également que l’Aube est le berceau de l’Ordre du Temple.

Le parcours de visite du Prieuré de Viverie met en scène la plantation et la culture de la vigne - Crédit photo : Prieuré de Viverie
Le parcours de visite du Prieuré de Viverie met en scène la plantation et la culture de la vigne - Crédit photo : Prieuré de Viverie

La Maison de champagne Rémy Massin & Fils, à Ville-sur-Arce, organise une plongée inédite dans l’histoire des Templiers. Après une visite de cave et la dégustation de la cuvée Grand Maître, créée en hommage à la Commanderie Templière d’Avalleur, cap sur ce site historique situé à 12 kms. Un guide-chevalier vous attend pour un voyage dans le passé. Les vignerons organisent aussi des dégustations de vins clairs, un pique-nique dans les vignes et des ateliers de yoga.

Faites également une halte à la Coopérative Gaston Cheq, au cœur de la vallée du Landion. Site ultra-moderne, qui porte le nom d’un célèbre défenseur du vignoble aubois, il propose une visite de l’outil de vinification dédié aux 80 adhérents de la cave. Ne manquez pas de déguster ses cuvées à prix accessibles. En prime, la coopérative est le point de départ du sentier Gaston Cheq qui déambule dans les coteaux.

Où dormir et se restaurer sur la Côte des Bar ?

Maxime et Cyrielle, frère et sœur, exploitent en tandem l’exploitation familiale Champagne Binon Coquard. Leurs 6,5 hectares de vignes sont répartis sur les communes de Spoy, Meurville et Champignol-lez-Mondeville. Outre la visite de cave et les circuits de balades dans les vignes qu’ils organisent, les vignerons louent deux gîtes. Dotées de 2 à 3 chambres chacune, les maisons individuelles à la décoration raffinée sont plantées non loin du vignoble. Un point de chute vigneron idéal pour rayonner dans la région ! Tentés par une nuit (presque) à la belle étoile ?

Le gîte <q>André(e)</q> de la maison de champagne Binon Coquard - Crédit photo : Binon Coquard
Le gîte André(e) de la maison de champagne Binon Coquard - Crédit photo : Binon Coquard

Cap sur Balnot-sur-Laignes, à 4 kms des Riceys. La Maison de Champagne Gremillet a fait installer dans son clos Rocher une bulle auto-suffisante, aménagée avec tout le confort d’une suite scandinave. Literie confortable, bio-climatisation et panier du terroir donnent à cette structure étonnante des airs de petit paradis dans les vignes… Côté gourmandises, ne manquez pas les expériences œno-créatives organisées par l’Empreinte des fées au départ de la Maison de Champagne R. Dumont & Fils. Gouton Mâchon dans les vignes, une table vigneronne qui prend ses quartiers aux beaux jours ou expérience trufficulteur d’un jour en hiver, avec initiation au cavage et dégustation de champagne et de plats truffés. Un programme authentique, mis en scène par Delphine, Tina et Laurent.

Et aussi, pour partir carnet de route en mains sur la Côte des Bar, vous pouvez vous tourner vers MyWineBreak qui prépare des séjours en autonomie.

Carnet d’adresses de la Côte des Bar :

-Le Prieuré de Viverie - Visites à partir de 10 €. Allée du Prieuré 10110 Viviers-sur-Arthaut Tél. 03 25 29 63 22 et prieuredeviverie@orange.fr
-Champagne Rémy Massin & Fils - Visite Bulles et Templiers, dès 6 €/ pers. 34, Grande Rue 10110 Ville-sur-Arce Tél. 03 25 38 74 09
-Coopérative Gaston Cheq - Lieu-dit Brun, Route Bergères 10200 Meurville Tél. 03 25 27 41 15

Crédit photo : @Romyducoulombier
Crédit photo : @Romyducoulombier

-Champagne Binon Coquard - Rue de la fontaine 10200 Spoy. Plus d’infos sur les tarifs des gîtes au 03 25 27 41 82
-Bulle dans les vignes - Champagne Gremillet : 200 €/ nuit et dîner : 75 € pour 2 personnes / Route des bulles
-L’Empreinte des fées - Gouton Mâchon, 58 €/ pers. Trufficulteur d’un jour, 149 €/ pers.