3 tables dans le vignoble de Provence

3 tables dans le vignoble de Provence

Elles ont fleuri aux premiers beaux jours de la saison. Voici trois adresses dans les vignes où s’attabler au chant des cigales. Des Bouches-du-Rhône à l’arrière-pays varois, notre sélection gourmande.

La Source : bistrot chic dans un vignoble arty

Le Château de la Gaude, à deux pas d’Aix-en-Provence est en train d’achever sa mue. Après Le Art, sa table étoilée, la propriété vient d’ouvrir la Source, son bistrot-chic à la terrasse intimiste. Dans la salle contemporaine, le spectacle est total ! On peut prendre son repas face à une source du XIIème siècle aux eaux translucides qui glougloutent tranquillement dans sa cave voûtée.

Côté carte, les propositions culinaires sont métissées avec un parti pris asiatique très assumé. A accorder à l’une des 4 cuvées de la maison ? La poitrine de cochon fermière à la Coréenne, riz Koshihikari et Kimtchi. Et, en entrée ne passez pas à côté de la salade de tomates revisitée avec son nuage de burrata... Le domaine viticole a aussi créé son propre laboratoire de pâtisserie dans les bâtiments de l’ancien haras. Les créations de la cheffe Maëlle Bruguera sont exposées sur le comptoir du restaurant, comme son Entre La Gaude et Kyoto, un assemblage de mousse au citron, basilic et sablé à ne pas manquer. Une halte à la Source vous donnera l’occasion de découvrir ce surprenant Château de la Gaude, ses œuvres monumentales signées Philippe Pasqua qui jalonnent le parc, son bar à vin, son chai haute-technologie, son spa, sa piscine et bientôt son troisième restaurant ; au style japonais.

Menu du jour : 34 € (entrée-plat/plat-dessert), menu entier : 47 €
La Source- Château de la Gaude 3913 Route des Pinchinats 13100 Aix-en-Provence Tél. 04 84 93 09 30
Chateaudelagaude.com

Vigna : le restaurant-terrasse du Château La Martinette

Sur le territoire des Côtes-de-Provence, dans la plaine de Lorgues, le Château La Martinette vient tout juste d’ouvrir sa table Vigna sur le toit-terrasse de son chai brut et design. 60 places assises regardent les (presque) 50 hectares de vignes qui produisent des cuvées parcellaires et de rosés de gastronomie élevés comme des crus de Bourgogne.

La surprise de ce lieu un peu reculé : sa carte aux accents méditerranéens signée par le chef-conseil Juan Arbelaez. En entrée, on partage un bout de méditerranée autour d’un ceviche, carpaccio de gambas, tartare de thon de ligne, pan bagnat, salade grecque et burrata. En guise de plats : l’espadon à la sicilienne, la queue de bœuf ou encore les délicats raviolis maison donnent la réplique. Incontournables en dessert : les profiteroles à la crème de pistache ! A l’occasion d’un déjeuner, ne manquez pas de visiter la cave gravitaire avec ses cuves inox et œufs béton. 3 formules de visites vous sont proposées découverte, émotion et nature (avec une promenade en voiture électrique dans les vignes).

Menu : dès 28 €. Vigna - Château La Martinette 4005 Chemin de La Martinette 83510 Lorgues Tél. 04 94 73 84 93 Chateaulamartinette.com/

Café Léoube : les pieds dans l’eau

Sous les oliviers, juste derrière la plage du Pellegrin, le Café Léoube a planté son décor estival face à la Méditerranée. C’est ici, dans cette baie côtière cachée à deux pas de Saint-Tropez, que débouchent les dernières parcelles du vignoble bio de 68 hectares de Léoube.

En été, la cheffe Marion Pouget chine dans le potager du domaine et chez les producteurs du coin, les ingrédients qui inspirent la carte de son restaurant. Pissaladières à partager, gaspacho de tomates toutes fraîches du jardin, poissons sauvages du jour et pizzas ont la vedette en compagnie des rosés de la propriété viticole. Un lieu à la programmation dynamique avec ses cours de yoga, son brunch, ses séances de cinéma en plein air, ses balades à cheval et ses soirées musicales !

Plat : environ 25 €
Café Léoube- Château Léoube 2387 Route de Léoube 83230 Bormes-les-Mimosas Tél. 04 94 64 80 03
chateauleoube.com