Vino Vini : Caviste à Nantes depuis 1992
A la recherche d’une bonne adresse pour dégoter votre future cuvée préférée dans la capitale des Pays de la Loire ? Partons à la découverte d’un caviste emblématique de la ville de Nantes, Vino Vini, à deux pas de la place Graslin...
Vino Vini, l’institution de la rue Racine, le paradis des commerces de bouche
Il y a des cavistes qui fleurissent au coin des rues, pour répondre provisoirement aux dernières tendances vin
du moment, et d’autres qui perdurent depuis plus de 30 ans, parce que leur professionnalisme traverse l’épreuve du temps.
Vino Vini fait partie de ces institutions, celles qui participent à la vie du quartier, qui connaissent les envies de leurs habitués, qui savent toujours surprendre avec de nouvelles cuvées, qui conseillent le bon vin pour le bon moment de vie.
Vino Vini a pignon sur la rue Racine depuis 1992, date à laquelle Pascal Péneau, déjà copropriétaire de la cave Le Taste Vin à Saint-Nazaire, a souhaité s’implanter dans le centre ville de Nantes.
Aujourd’hui, Pascal a mis son fils Loïs sur les rails, aux côtés de Mathieu Coriou et Mickaël Ripoche. Vino Vini est entre de bons palais
avertis.
Vino Vini, plus de 1000 références de vins de toute la France et d’ailleurs
On est capable de conseiller tous les vins, tout en ayant nos régions de prédilection. Loïs a un gros coup de cœur sur la Corse et le Jura. Mickaël est un inconditionnel du Val de Loire. Je suis plus branché sur l’Alsace
, Mathieu Coriou.
Les trois vignobles forts sont le Val de Loire, la Bourgogne et la Vallée du Rhône, toute la France est représentée
, Mickaël Ripoche.
La cave propose aussi une jolie sélection de vins du monde, Italie, Grèce, Allemagne, Autriche, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, Chili, Argentine, à des prix accessibles (inférieurs à 20€), même si les grands noms
sont plus onéreux.
On adore le Champagne, surtout les champagnes d’auteurs, de vignerons, on a sélectionné des références à de très bons rapports qualité prix, entre 24 et 30€
, Mathieu.
Chez Vino Vini, vous trouverez des vins pour toutes les occasions, tous les porte-monnaies, tous les palais.
La WINEista : Quel vin conseillez-vous avec un risotto aux asperges vertes ?
Mickaël R : Le Sylvaner Vieilles Vignes du Domaine Henry Fuchs à Ribeauvillé en Alsace. C’est un blanc de caractère, avec une belle vivacité qui contraste avec le côté onctueux du risotto, une jolie matière qui joue avec l’amertume des asperges.
L. W : Quel vin conseillez-vous avec un Burger ?
Mathieu C. La Pimpanela du Domaine La Jasse Castel dans le Languedoc, sur le terroir des Terrasses du Larzac. C’est un vin qu’on peut servir un peu frais, avec de beaux arômes d’épices douces, de fruits secs, de figue, beaucoup de fraîcheur et de plaisir.
L.W : Quelle est la question la plus insolite qu’un client vous ait posé ?
Mathieu C : Avez-vous un blanc sec, fruité, un peu sucré mais pas trop ?
Souvent les personnes font l’amalgame entre la teneur en sucres résiduels, les notes fruitées, le côté minéral (voir notre article Comment choisir un vin au restaurant ?).
L.W : Quand peut-on dire qu’un accord mets et vins est réussi ?
Mickaël R : Quand le, ou la cliente, revient nous voir pour nous dire qu’avec leurs invités ils se sont éclatés !
Les Apéro Œno de Vino Vini
Tous les mois, le jeudi soir, Vino Vini organise des dégustations à l’aveugle avec grignotage, uniquement sur inscription.
Le 16 mai : L’expérience orange, les vins oranges.
Le 20 juin : Duel au sommet, vins blancs de Patrimonio contre Ajaccio.
11 juillet : Quels vins pour cet été ?
Programme à retrouver sur le compte Instagram @vinovininantes.
Vino Vini
25 rue Racine, 44000 Nantes
vinovini.nantes@wanadoo.fr
Tel : 02 40 69 06 66