AOC/AOP : Estaing
Région : Vignoble du Sud-Ouest

Anciennement nommés Vins d’Estaing, les crus de l’appellation d’origine contrôlée Estaing profitent d’un vignoble de 20 hectares situé sur les rives du Lot. Au pied du massif de l’Aubrac, il offre des vins blancs, rouges et rosés.

La région viticole d’Estaing doit beaucoup à la communauté ecclésiastique. En effet, son histoire est intrinsèquement liée à cette dernière. A l’époque, ce village était une étape majeure de la Via Podensis menant à Saint-Jacques-de-Compostelle. Elle était ainsi le lieu d’accueil de nombreux pèlerins. Cette situation privilégiée contribua grandement au développement de son vignoble, lequel atteint son apogée à la fin du XIXe siècle. L’appellation d’origine contrôlée, elle, a été attribuée en 2011.

Considéré comme un vignoble de montagne, du fait de son altitude située entre 350 et 500 mètres, il allie climat méditerranéen et influence montagnarde. Cela se traduit par d’importants écarts de températures qui sont favorables à une belle maturité des fruits. Cependant, les reliefs protègent les vignes des froids hivernaux pouvant être trop rugueux. Quant aux sols, très escarpés ils sont surtout caractérisés par leur forte proportion de schistes. L’encépagement alterne entre variétés océaniques et méditerranéennes : Fer Servadou, Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Abouriou, Castet, Duras, Merlot, Mouyssaguès, Négret de Banhars, Pinot Noir, Chenin, Mauzac et Saint-Côme.