AOC/AOP : Côtes-de-Toul
Région : Vignoble de Lorraine

A l'ouest de la ville de Toul qui lui a donné son nom, l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Toul s'étend sur le territoire de huit communes. Elle profite d'un vignoble d'une superficie confidentielle de 68 hectares qui offre des vins blancs, rouges et gris.

Si cette région viticole reste aujourd'hui encore méconnue, elle est pourtant présente depuis l'Antiquité. Implantée à cette époque, elle connaîtra une belle expansion à l'ère carolingienne. Son développement, au cours de l'histoire, est notamment attribué aux ducs de Lorraine et aux évêques de Toul. C'est d'ailleurs grâce aux anciens ouvriers de l'évêché, devenus viticulteurs, qu'elle atteint son apogée au XIXe siècle en représentant 6000 hectares. L'appellation d'origine contrôlée, elle, n'a été attribuée qu'en 1998.

Les Côtes de Toul surplombent la Moselle et bénéficient de belles expositions est et sud. Ici, les sols oscillent entre dominantes d'argiles oxfordiennes, d'alluvions, ou encore d'éboulis calcaires. La région est baignée d'un climat semi-continental caractérisé par un grand ensoleillement et une importante amplitude thermique. Concernant la production de vins, l'appellation délivre des blancs issus des cépages Aubin et Auxerrois, ainsi que des rouges 100% Pinot Noir. Mais elle propose également des vins gris dont l'assemblage se compose majoritairement de Gamay et de Pinot Noir puis, à plus faible dose, d'Aubin, d'Auxerrois et de Meunier.