Trio d'amuses bouches

Trio d'amuses bouches

Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 1 buche de chèvre
  • 50g de pignons de pin
  • 20cl de crème entière
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 10 galettes de riz
  • 100g de vermicelle de riz
  • 10 crevettes
  • 1 poignée de cacahuètes non salées
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sauce soja sucrée
  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 100g de beurre fondu
  • ½ sachet de levure chimique
  • 150g de lardons
  • 2 poignées d’emmental
  • Sel
  • poivre

Etapes

Samossas chèvre-pignons, chantilly au miel :

Découper les feuilles de brick en 4 bandes. Faire griller les pignons de pin dans un peu de beurre. Déposer une demi-tranche de buche de chèvre et quelques pignons sur la bande de feuilles de brick et faire le pliage en triangle.

A côté, réaliser une crème montée en ajoutant le miel.

Mini rouleaux de printemps :

Faire cuire 3 minutes le vermicelle dans de l'eau bouillante.

Humidifier les galettes de riz une par une et déposer un peu de vermicelle au centre. Ajouter une crevette, quelques cacahuètes et une feuille de menthe. Réaliser des rouleaux en pliant les extrémités de la galette et en roulant du bas vers le haut. Veiller à bien serrer.

Servir avec de la sauce soja sucrée ou salée, suivant les gouts.

Madeleines aux lardons :

Mélanger la farine, les œufs, la levure et le beurre fondu. Ajouter le fromage râpé et les lardons préalablement revenus dans une poêle sans matière grasse.

Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 180°C.

Astuce : présentez ces trois amuses bouches sur le même plateau pour plus de gourmandise !

Sur ces mets à déguster du bout des doigts, Toutlevin vous recommande des vins effervescents comme du Crémant de Bordeaux ou d'Alsace ou pourquoi pas du Cava.