Flan façon grand-mère
Flan façon grand-mère

Flan façon grand-mère

Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
2 h
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • Pour le flan : 1 litre de lait frais entier
  • 5 œufs
  • 4 à 6 cuillères à soupe de sucre blanc bien pleines
  • 1/2 gousse de vanille
  • Pour le caramel : 3 cuillères à soupe de sucre blanc bien pleines

Etapes

Dans une petite casserole, préparez le caramel : mettez les 3 cuillères à soupe de sucre et faites chauffer à feu soutenu jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur rousse.

Versez immédiatement le caramel dans le fond du plat à soufflé et réservez.

Faites bouillir le lait et coupez le feu lorsqu’il commence à monter.

Ajoutez les 4 à 6 cuillères de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Laissez infuser.

Incorporez les oeufs préalablement battus et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans le plat à soufflé puis couvrez d'une assiette retournée.

Placez le plat à soufflé dans la cocotte-minute avec 2 cm d'eau au fond. Faites chauffer à feu soutenu et baissez dès le premier sifflet.

Laissez cuire 10 minutes à partir de ce moment.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur durant au moins 2 heures.

Démoulez dans un plat creux ou un large plat à tarte.

Votre Flan façon grand-mère est terminé...