Artichauts barigoule
Artichauts barigoule

Artichauts barigoule

Préparation
15 min
Cuisson
50 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 artichauts violets ou poivrade
  • 200 g de lardons fumés
  • 3 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • thym
  • laurier
  • sel et poivre

Etapes

Arrachez les queues des artichauts et lavez-les. Coupez les feuilles à mi-hauteur, et enlevez les feuilles extérieures puis retirez le foin, réservez.

Pelez, épépinez les tomates et coupez-les grossièrement.

Faites revenir les échalotes, les lardons et l'ail haché puis ajoutez les tomates, le thym, le laurier, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.

Garnissez les artichauts de la préparation puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Déglacez avec le vin blanc, rajoutez un peu de thym et de laurier, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux 40 à 45 mn.

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